Mehhiko maisileib on standardse maisileiva variatsioon, mis lisab mitu täiendavat maitsekihti. Väljast krõbe, Mehhiko maisileib on seest niiske ja õrn. Maisileiva võib küpsetada poonis või valmistada osadeks lõigatud pannil, et luua võrdse suurusega kolmnurkseid sektsioone, mis sobivad ideaalselt üksikute portsjonite jaoks.
On mitmeid koostisosi, mis annavad Mehhiko maisileivale selle värvika välimuse ja erilise maitse. Lihtne maisileib koosneb munadest, piimast, maisijahust, väikesest kogusest jahust ja toiduõlist. Kõik need koostisosad on olemas ka tüüpilises Mehhiko maisileiva retseptis, lisaks veel mitmed, mis annavad valmistootele täiesti uue mõõtme.
Tavalise maisileiva retsepti tõeliseks Mehhiko toiduks muutmiseks on jalapeno paprika hädavajalik. Paprika tuleb enne tähtaega külvata ja hakkida tükkideks, mis küpsevad küpsetusprotsessi ajal korralikult läbi. Nii punased kui ka rohelised terava paprika sordid sobivad ideaalselt kasutamiseks Mehhiko maisileiva retseptides.
Koos paprikatega aitab kreemjas mais lisada leiva kehale veel ühe tekstuuri. Maisi kollaste tuumade kombinatsioon punase ja rohelise terava paprikaga toimib väga hästi, andes Mehhiko maisileibale meeldiva esitluse. Lisaks aitab kreemjas maisi vedelik anda maisileivale ühtlasema tekstuuri kui tavaliste maisileiva retseptide puhul. Ei ole ebatavaline lisada segule ka peeneks hakitud sibul.
Paljud inimesed on üllatunud, kui saavad teada, et Mehhiko maisileivas kasutatakse ka riivjuustu. Kõige sagedamini riivitakse mahe või terav cheddar ja segatakse otse maisileiva taignasse koos maisijahu, jahu, munade, piimade, maisi ja paprikaga. Väike kogus juustu jäetakse alles, et puistata maisileiva taigna peale, kui see on ahju minemiseks valmis.
Kuigi paljud inimesed arvavad, et Mehhiko maisileiba valmistatakse tükkideks lõigatud poonina või kasutatakse üksikute portsjonite valmistamiseks osadeks lõigatud raudpanni, võib maisileiba kasutada ka Mehhiko stiilis vormiroogade pealmise koorena. Maisijahu, paprika, sibula ja cheddari juustu maitsete segu tõttu võib koorik parandada nii vormi välimust kui ka maitset.