Mis on naeris?

Naeris on söödav mugul, ametlikult tuntud kui Brassica rapa ja mida kasvatatakse laialdaselt kogu maailmas toiduks. Valkjad kuni kollased juured on söödavad ja säilivad hästi ning rohelist võib süüa nagu spinatit või karjatada põllumajandusloomade katteviljana. Lisaks sellele, et naeris on paljudes toidupoodides hõlpsasti saadaval, on seda ka väga lihtne kasvatada, kuna see on külma- ja põuakindel. Ajalooliselt on naeris olnud põhjapoolsetes riikides oluline toiduallikas, kuna see säilib hästi üle talve, pakkudes väärtuslikku taimset toitumist.

Värske noore naeri ja kaalika vürtsikas maitse on tingitud sellest, et kaalikas kuulub sinepi perekonda. Naeris näib olevat pärit Aasiast, kuigi see toodi läände palju sajandeid tagasi. Naerist kasvatati Vana-Kreekas ja Roomas ning see levis ka Põhja-Euroopasse. Kuna Põhja-Euroopa kliima on palju karmim, sai naeris tänu oma vastupidavusele populaarseks põllukultuuriks.

Kaalikat keedetakse, praetakse, röstitakse, püreestatakse ja mõnikord süüakse ka toorelt, olenevalt isiklikust maitsest. Noored naeris on mahlasemad ja maitsekamad ning eelistatud on, kui tarbijad saavad neid hankida. Vananedes ja suuremaks kaalikas puitub. See juhtub ka pärast pikka ladustamist. Nagu teisedki juurviljad, säilivad naeris väga hästi jahedas ja pimedas juurekeldris, kuigi neid saab hoida külmkapis ka lühemat aega, tavaliselt umbes kaks nädalat.

Lisaks sellele, et naeris on kasulik osa inimeste toidust, on seda ajalooliselt kasutatud ka loomse toidu allikana. Loomakarjad saavad naeripõlde karjatada peaaegu aastaringselt, sest erinevateks koristusaegadeks saab istutada mitu partiid kaalikaid. Köögiviljad on suurepärane vitamiinide K, A ja C allikas koos folaadi, mangaani, kaltsiumi ja vasega.

Kaalika kasvatamiseks võib seemned otse mulda istutada ja hästi kasta. Kui noored naeris hakkavad kasvama, võib neid aeg-ajalt harvendada, et mugulatel oleks piisavalt ruumi areneda. 45–60 päeva jooksul võib kaalikat koristada ja juurehoidlasse panna, süüa või konserveerida purkides või marineerimispurkides. Mida väiksem on naeris, seda maitsvam, nii et paljud aednikud eelistavad koristada kaalikat noorelt ja istutada seemneid regulaarselt ümber, et säilitada ühtlane saagivaru.