Kui inimesed õpivad tervislikumaid toite sööma, õpivad nad ka tervislikumaid toiduvalmistamise viise. Üks võimalus on segades praadimine, see on tehnika, mis valmistab toidud kiiresti, kasutades vaid väikest kogust rasva. Igaüks, kellel on suur pann ja spaatliga, saab selle tehnikaga hakkama.
Segatud praadimine on vanem toiduvalmistamistehnika, mida kasutatakse kõige sagedamini Aasia köögis. See on populaarsust kogunud umbes viimase 30 aasta jooksul, kuna selle kiire ja tervisliku toiduvalmistamise eelised on ilmnenud. Seda tehnikat on lihtne õppida ka algaval kokkajal.
Esimene rusikareegel, mida kokkad meeles pidada, on mõelda väiksemale. Liha ja köögiviljad tuleks enne küpsetamist lõigata väikesteks tükkideks. Tegelikult on tükkide pöidla suuruse mõtlemine kokkadele hea viis ideaalse suuruse meeldejätmiseks. Tehnikas rõhutatakse ka värskeid maitseid ja tekstuure, nii et midagi ei küpsetata üle.
Kokk, kes proovib esimest korda segades praadida, võiks mõelda sellele, et osta maitseainepaki just seda tüüpi roogade jaoks. Neid segatakse sageli sojakastmega ja need sisaldavad üksikasjalikke juhiseid ja retseptiideid. Neid leidub sageli supermarketi Aasia toiduainete sektsioonis. Hea mõte on ka praadimiseks märgistatud külmutatud juurviljade ostmine ja see aitab kokal saada hea ettekujutuse koostisainete tükeldamiseks kõige sobivamast suurusest.
Kergesti küpsetatavad lihad, nagu kanarind või hautatud liha, on toidule hea lihavundament. Kokk alustab liha küpsetamisega väikeses koguses rasvas, umbes 2 tl (umbes 9.8 ml), keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on küpsenud. Seejärel võib kokk pannilt glasuuriks valada väikese koguse kastet ja segada see pannilt pruunistatud tükkidega. Järgmisena lähevad köögiviljad sisse ja kokk segab neid küpsemise ajal koos lihaga.
Enamik köögivilju valmib umbes viie kuni seitsme minutiga ja siis saab kokk kastme sisse valada. Sel ajal võib lisada ka eelkeedetud nuudleid või võib kokk soovida eine serveerida kuuma riisiga. Praetud riisiroa valmistamiseks võib sisse segada ka külmkeedetud riisi. Variatsioone on lõputult. Kokk võib individuaalse eelroa valmistamiseks kasutada kana, veiseliha, sealiha, tofut, erinevaid vürtse ja eelistatud köögivilju.