Rummrosinajäätis on täpselt selline – rummis leotatud rosinaid sisaldav jäätis. Tavaliselt tehakse seda vaniljejäätisega, mille retsept võib inimeseti erineda, millesse segatakse rosinaid ja veidi rummi. Tulemuseks on maitsev jäätis külmade rosinatega, mis suhu hüppavad, vabastades rummi.
Rum-rosinajäätise põhikomponenti, vaniljejäätist, saab valmistada mitmel viisil. Retsepte on palju, kuid enamik neist sisaldab koort, piima, munakollast ja suhkrut. Mõned inimesed kasutavad värskeid vanilliseemneid, teised aga vaniljeessentsi. Retseptid erinevad ka jäätise valmistamise meetodi poolest. Mõned hõlmavad koostisosade kuumutamist enne külmutamist, teised aga lihtsalt ühendavad need hoolikalt ja külmutavad. Kasutada võib ka jäätisemasinaid.
Rumm, rummi rosinajäätises kasutatav alkohol, on suhkruroo kõrvalsaadustest ehk melassist valmistatud kange alkohol. See võib ulatuda kuldsest kuni tumedama pruunini, kuigi saadaval on ka selgeid rumme. Värvus pärineb anumast, milles rummi laagerdamise ajal hoitakse ja enamik rumme sisaldab umbes 40% alkoholi. Rumm on tuntud oma seoste poolest Kariibi mere saarte ja Jamaicaga, kuigi arvatakse, et see on mingil kujul pärit Indiast või Hiinast.
Rummrosinajäätise valmistamiseks kasutatavad rosinad on tavaliselt punased. Kuivatamise käigus vesi aurustub, jättes puuviljad ja maitse kondenseerunud. Rummrosinajäätist tehes leotatakse viinamarju rummis pool tundi kuni üleöö ja need imavad selle läbi naha endasse. Mõned retseptid soovitavad rosinaid enne jahutamist ja jäätisele lisamist leotamiseks rummis keeta. Seda tehakse eriti siis, kui soovitakse alkohol eemaldada, kuna see keeb küpsetusprotsessis ära.
Rumis leotatud rosinad lisatakse jäätisele tavaliselt vahetult enne selle täielikku külmumist. Mõned retseptid lisavad ainult rosinaid, teised aga rummi. Segu tuleb korralikult segada, et rosinad jaotuks ja rumm ühtlaselt läbi vaniljejäätise seguneks. Seejärel asetatakse jäätis sügavkülmikusse või jäätisemasinasse, et see täielikult hanguks. Seda võib serveerida kaussides või käbides magustoidu või kuuma suvepäeva suupistena.