Granola on üks neist sõnadest, mis on nii nimi- kui ka omadussõna. Nimisõnana võib see tähendada krõmpsuvat kaera, rosina ja datli kobarat külma hommikuhelbeid või inimest, kes on hingelt hipi. Omadussõnana kirjeldab see hipi või muid, “loomulikumaid” eluviise.
See artikkel käsitleb peamiselt granolat kui teravilja, kuigi isegi selle kõige varasemas vormis oli selles midagi “hipilikku”. Sõna granola pärineb sõnast granula, mida nimetati grahami jahust valmistatud ja väikesteks tükkideks või graanuliteks purustatud külmale teraviljale. Selle leiutas 19. sajandi keskel dr James C. Jackson.
Michiganis Battle Creekis asuva Lääne Tervisereformi Instituudi direktor dr John Harvey Kellogg leiutas sarnase teravilja oma taimetoidu-/täisterarežiimi järgivate patsientide jaoks ja nimetas seda ka graanuliks. Dr Jackson aga kaebas Kelloggi autoriõiguste rikkumise eest kohtusse ja Kellogg muutis nime granolaks. Voila!
Kelloggi ja Posti hommikusöögihelveste ettevõtted kauplesid 1960. aastateks peamiselt kõrge suhkrusisaldusega teraviljadega, et lastele meeldida, ja kui hipiliikumine sai populaarseks, tekkis kellelgi helge idee granola kontseptsiooni taaselustada. Võttes mõned elemendid gorpist, mida tavaliselt kasutavad matkajad ja mägironijad, valmistasid mõlemad teraviljaettevõtted toodet, mille üldine suhkrusisaldus oli palju väiksem. Tegelikult vältisid nad sageli rafineeritud valget suhkrut, valides magustamiseks mett või pruuni suhkrut.
Hipid läksid granola pärast metsikult ja järjekordne teraviljatoode hakkas Postile ja Kelloggile raha teenima. Hiljutine rõhk täisteratoodetele toidus on hoidnud granola teraviljad populaarsed. Populaarsed on ka granolabatoonid ning granolahelvestest valmistatud muffinid ja leivad on samuti maitsvad.
Granolat on nii palju, kui palju inimesi seda valmistab. See võib sisaldada peaaegu kõiki puuvilju, pähkleid või teravilja koostisosi. Mõned koostised liiguvad rohkem puuvilja poole, samas kui teised on pähklisemad. Enamikus granola segudes on rosinaid, kuid mõnes mitte. Mõned granoolad on magusamad ja mõnes on nende vürtsitamiseks kaneeli.
Granolat saab isegi kodus valmistada ja koostisained on suuresti isiklike eelistuste küsimus. Saadaval on ka müslihelbed, alternatiivne granolatüüp. Selle leiutas samuti 19. sajandi lõpus, kuid selle tegi Šveitsi arst.
Üks granola retsept nõuab kolme tassi valtsitud kaera, ühte tassi mandleid, ühte tassi india pähkleid, 3/4 tassi purustatud kookospähklit, 1/4 tassi vahtrasiirupit ja tumepruuni suhkrut, 1/4 tassi taimeõli, ühte tassi rosinaid ja 3 tk. /4 tl soola. Märjad ja kuivad koostisosad, välja arvatud rosinad, segatakse eraldi kokku, seejärel kombineeritakse ja jaotatakse kahele suurele lehtpannile. Neid küpsetatakse temperatuuril 250 kraadi Fahrenheiti üks tund ja 15 minutit ning ühtlase pruunistumise tagamiseks segatakse iga 15 minuti järel. Kui see on valmis, keeratakse segu suurde kaussi ja segatakse sisse rosinad.
Seda lihtsat retsepti saab hõlpsasti kohandada vastavalt koka isiklikele eelistustele. Pekanipähklid ja kreeka pähklid võib asendada India pähklite ja mandlitega ning lisada kaneeli või vanilje maitseainet. Selline põhiretsept sobib hästi katsetamiseks.
Niisiis, granola sai alguse katsest, kuid on jõudnud Ameerika dieedi armastatud osaks. Olenemata sellest, kas granola on omatehtud või mitte, karbist välja võttes või piimaga, meeldib peaaegu kõigile, kes armastavad teravilja.