Lavendli mett on kahte peamist tüüpi: looduslik ja kunstlik. Mesilased, kes koguvad lavendlitaimedelt nektarit, saavad valmistada imelist mett, mis lõhnab ja isegi maitseb nagu lavendliõied. Kuna see võib olla mõnevõrra kallis, valmistavad mõned inimesed lavendliga infundeeritud mett. Tavaliselt keedetakse lavendliõisi mee sees ja lastakse õitel enne kurnamist mitu päeva mee sees seista.
Looduslik lavendlimesi on üheõieline mesi. See tähendab, et mesi valmistatakse enamasti ühte tüüpi õienektarist, antud juhul lavendlinektarist. Mesinikud, kes soovivad seda tüüpi mett korjata, asetavad oma mesitarud tavaliselt suure lavendliõie põllu lähedale.
Kui töömesilased koguvad lavendli nektarit, kandub see organisse, mida nimetatakse meemakku. See pole aga tõeline magu ja nektarit ei seedita, välja arvatud juhul, kui mesilane seda tingimata vajab. Kui mesilane naaseb tarusse, edastatakse nektar mesilastelt mesilastele.
Mesilaste suus leiduv sülg sisaldab spetsiaalset ensüümi, mis lagundab nektaris sisalduva suhkru. Seejärel sülitatakse nektar kärje seintele. Pärast seda hakkab nektaris olev vesi kiiresti aurustuma. See aurustumine muudab lavendli mee paksemaks, kuni mesinikud selle lõpuks tarust eemaldavad.
Looduslik lavendlimesi on tavaliselt väga heledat värvi ja seda peetakse väga kvaliteetseks. Sellel on selge lavendli aroom ja see maitseb ka veidi nagu lavendel. Kuigi omatehtud lavendlimesi ei ole üldiselt nii kvaliteetne kui looduslik lavendlimesi, on see sageli palju odavam.
Lavendliga infundeeritud mee valmistamisel soovitab enamik kulinaariaeksperte kasutada heledat mett. Kasutada võib ka värskeid või kuivatatud lavendliõisi. Õied segatakse tavaliselt mee sisse ja seejärel hautatakse segu madalal kuumusel mitu minutit
Mesi ja lilled kantakse seejärel klaaspurkidesse ja suletakse. Lisamaitse saamiseks tuleks õitel paar päeva mee sisse tõmmata. Pärast selle aja möödumist kurnatakse õied tavaliselt mee seest välja. Seejärel saab uue lavendliga infundeeritud mee viia puhastesse klaaspurkidesse.
Inimesed, kes naudivad meega küpsetamist või meega küpsetamist, armastavad sageli lavendlimesi. Seda tüüpi mesi on väga mitmekülgne ning seda saab lisada paljudele toitudele ja jookidele. Seda võib niristada näiteks kuumade pannkookide peale või kasutada tee magustamiseks. Mett võib kasutada ka lihamarinaadina või lisada küpsetistele, näiteks saiadele või muffinitele.