Pinangat on Filipiinide roog, mida valmistatakse kõige sagedamini lihatšillist ja kookospiimast, mis seejärel pakitakse või täidetakse taro lehtedesse. Taro lehed on roogi iseloomustavad omadused ja paljudes restoranides või retseptides võib neid nimetada ka gabi- või natongi lehtedeks. Lehtedesse topitavad või nendega segatud pinangati koostisosad on väga erinevad ja võivad sisaldada ingverit, äädikat, sibulat või kala. Paljud pinangati variatsioonid on pinangat na isda, mis on pinangat kalaga. Kala võib olla sardiinid, säga, tuunikala või paljud teised.
Taro taim kasvab looduslikult Kagu-Aasias ja seda võib kergesti leida Filipiinide Bicoli piirkonnast. Seda peetakse põhiliseks paljudes teistes piirkondades, kuhu ta on rännanud, sealhulgas Aafrikas ja Vaikse ookeani saartel. Kokad, kes pole taro keetmises kogenud, peaksid olema ettevaatlikud ja arvestama, et toores taim sisaldab kaltsiumoksalaati, toksiini, mis keetmisel neutraliseeritakse. Kaltsiumoksalaat võib aidata kaasa neerukivide moodustumisele, seetõttu on soovitatav tarot kombineerida “head” kaltsiumi sisaldavate toiduainetega, näiteks paljudes Pinangati retseptides leiduva kookospiimaga. Pärast korralikku ettevalmistamist on taro lehed tarbimiseks täiesti ohutud.
Bicoli piirkond on selle roa valmistamise poolest hästi tuntud. Bicoli poolsaare ja seda ümbritsevate piirkondade elanikud küpsetavad pinangat sageli küüslaugu ja sealihaga. Teine populaarne kalasordi preparaat on pinangat na laing, mida küpsetatakse sardiinidega ja mida Manilas, kus see on populaarne eine, nimetatakse tavaliselt lihtsalt “laingiks”. Paljudel Manilas ja kogu Filipiinidel asuvatel turuplatsidel müüakse paljude pinangati retseptide valmistamiseks vajalikke koostisosi, sealhulgas erinevat tüüpi taro lehti ja juuri, mida sageli leidub teistes Filipiinide roogades ja hautistes.
Pärast koostisosade mähkimist tarolehtedesse keedetakse enamik pinangati preparaate. Paljud retseptid nõuavad vee asemel pakitud koostisainete keetmist õhukeses kookospiimas. Seejärel hautatakse segu tasasel tulel, kuni tarolehed muutuvad pehmeks. Lehed eemaldatakse sageli kõigest, mis kookospiimast järele jääb, ja lisada võib erinevaid katteid. Seejärel võib roogi serveerida riisiga. Kogu eine võib süüa nii kuumalt kui ka külmalt, kuigi enamikus restoranides serveeritakse roogi kuumalt.