Mõiste “rissole” viitab mitmele erinevale toidule, olenevalt sellest, milline rahvas on seotud. Kõik rissooli vormid meenutavad oma olemuselt kroketti, kuid neid saab valmistada mitmel viisil ja erinevate koostisosadega. Rissole võib serveerida eelroana, pearoa lisandina või isegi magustoiduna, olenevalt sellest, kus neid serveeritakse ja milliste koostisosadega need on täidetud.
Traditsioonilised rissoolid on hakklihast või kalast pätsikesed, mis on mähitud soolasesse saiakesse ja friteeritud. See rissole versioon pärineb Prantsusmaalt, rahvuselt, kes andis sellele toidule ka nime: “rissole” pärineb ladinakeelsest sõnast russeola, “punakas pasta”, mis viitab täidise välimusele. Oma prantsuse juurtest on rissole oluliselt lahknenud.
Mõnes riigis jäetakse saiakoor ära ja selle asemel veeretatakse riivsaias rissooli. Mõned kokad väldivad rissooli jaoks igasugust katet, eelistades valmistada lihast, kartulist, munast ja riivsaiast segu, millest saab kõva pätsike vormida. Rissoolidele võib lisada ka selliseid koostisosi nagu sibul koos erinevate vürtsidega, eriti riikides, kus on kulinaarne traditsioon tugevalt vürtsitatud toidust.
Ka rissooli ei pea fritüürima, kuigi praadimine on traditsiooniline. Mõnikord küpsetatakse rissooli, mõnel juhul võib neid õhukese rasvakihiga pannil praadida. Ka kasutatavad rasvad varieeruvad märkimisväärselt, alates searasvast, mis annab väga paksu koorega rikkaliku rösti, kuni rapsiõlini, mis loob traditsioonilise röstiva lahjema ja kergema versiooni.
Liha ja kala ei ole ainsad täidised, mida rissoolis kasutada saab. Mõned kokad valmistavad magustoiduks magustatud täidisega, näiteks puuviljadega, risoole, mille puhul võib rissole lisada dipikastmena ka maitsestatud siirupit. Teised rissoolid lähevad köögiviljadele raskeks, kartulisopid on populaarsed sellistes kohtades nagu Iirimaa.
Paljud riigid on loonud rissole oma versiooni. Seda toitu pakutakse tavaliselt tänavakioskites tavalise suupistena või kiirtoidurestoranides. Mõned uhked restoranid pakuvad ka roogasid, kuigi nad võivad kasutada peenemaid koostisosi ja kaunistada asju keerukate kastmetega, et muuta rissoolid huvitavamaks. Rissole saab teha ka kodus. Kuna selle roa määratlus on nii paindlik, saavad kokad vabalt katsetada oma koostisosi ja toiduvalmistamistehnikaid, et luua neile meeldiv versioon.