Puuviljapitsa on puuviljamagustoit, mida valmistatakse nagu pitsat. Kuigi puuviljapitsa näeb välja nagu traditsioonilisem soolane pitsa, on koostisained tegelikult täiesti erinevad ning erinevalt tavalisest pitsast ei ole puuviljapitsa järgmisel hommikul eriti isuäratav. See magustoit sobib suurepäraselt suurtele seltskondadele ja seda saab serveerida õhtusöökidel, roogadel ja pidudel, kus magustoidu puhul soovitakse midagi veidi teistsugust.
Selle magustoidu valmistamiseks küpsetatakse suur ümmargune küpsisetainas, mis on pitsa “koorik”, määritakse küpsisele kreemjas segu ja seejärel lisatakse sellele viilutatud värsked puuviljad. Mõned kokad tilgutavad oma puuviljapitsadele värvi ja maitse lisamiseks ka siirupit. Puuviljapitsa valmistamine võib tegelikult olla omamoodi lõbus, kuna puuvilju saab paigutada kõikvõimalikel huvitavatel viisidel, et luua omapärane muster.
Suhkruküpsise tainas kipub olema puuviljapitsade jaoks parim, kuigi kasutada võiks ka teist tüüpi küpsisetainast. Purutaignad, nagu muretaignad, ei tööta tavaliselt nii tõhusalt, sest nendega on keeruline hakkama saada ilma segadust tekitamata. Paljudele inimestele meeldib ka kleepida tavalise tainaga, selle asemel, et kasutada tainast, milles on pähklid, puuviljad, šokolaaditükid, kaerahelbed jne.
Kreemja määrde jaoks kasutab enamik inimesi toorjuustu glasuurit või toorjuustu, mis on määrimiseks segatud vähese koorega, mille magustamiseks on lisatud veidi suhkrut. Kreemja määrdega võib segada maitseaineid nagu vanilje, mandli ekstrakt või apelsini ekstrakt, et muuta puuviljapitsa huvitavamaks. Muidugi võib kasutada ka šokolaadi ganache’i ja muid magusaid määrdeid. Kasutada võib mis tahes arvu puuvilju, sealhulgas viinamarju, marju, apelsiniviile, pirne, õunu ja nii edasi. Kui pead katteks puuvilju lõikama, siis pruunistumise vältimiseks tuleks neile sidrunimahla pigistada.
Puuviljapitsal võib kasutada ka selliseid kaunistusi nagu valge šokolaad, šokolaadisiirup, karamellkaste või mitmesugused puuviljakastmed. Šokolaadilaastudega on võimalik ka puuviljapitsat veidi kaunistada.
Puuviljapitsa istudes kipub see tänu puuviljadest pärinevale naturaalsele mahlale märjaks minema. Viljad hakkavad ka aeglaselt närbuma ja pruunistuma, isegi sidrunimahlaga. Sel põhjusel on hea mõte süüa puuviljapitsa võimalikult kiiresti pärast kokkupanemist ning vältida tuleks ülejääke, sest need muutuvad läbimärjaks, isuäratavaks massiks.