Juustulõikur on seade, mis on loodud juustu viilutamise hõlbustamiseks. Viilutaja põhikonstruktsioonil on mitu variatsiooni, mis üldiselt töötab kõvade ja poolkõvade juustude puhul. Juustulõikur tagab ühtlaste juustuviilude valmistamise ja vähendab juustu vahetu käsitsemise mahtu. Enamikus köögitarvete kauplustes müüakse juustuviilujaid ja neid on kasulik kaasas kanda.
Esimese juustuviilutaja disaini töötas välja Norras Thor Bjorklund. Bjorklund mõistis, et puusepa lennuki põhidisain võiks hästi sobida õhukeste juustuviilude valmistamiseks leivale, ja patenteeris oma disaini 1927. aastal. Varsti pärast seda alustati juustulõikuri kaubandusliku tootmisega ning seade levis kiiresti üle Euroopa.
Seda tüüpi juustuviilutusmasinal on tavaliselt kiilukujuline metallitükk, millesse on integreeritud üks terav tera ja kergesti haaratav käepide. Metalli lohistatakse mööda juustu, samal ajal kui tera lõikab õhukese kihi maha ja juustuviil libiseb läbi ülaosas oleva augu. Disain sobib eriti hästi kõvade juustudega ja annab õhukesed ühtlased juustuviilud, mis sobivad suurepäraselt leiva ja võileibade jaoks.
Teist tüüpi juustulõikurites kasutatakse traaditükki, mis tõmmatakse läbi juustu, et tükk ära lõigata. Erinevalt tasapinnalisest juustuviilutajast saab seda tüüpi kasutades valmistada erinevas suuruses. Mõned on eraldiseisva käeshoitava seadmena, teised on kinnitatud puidust, plastist või marmorist lõikelauale. Need juustulõikurid saavad hakkama ka pehmemate juustudega ja asetatakse mõnikord koos juustudega esitlusvaagnale, et külalised saaksid ise juustu lõigata.
Juustulõikuri kasutamine tagab juustu ühtlase viilutamise. Lisaks ahvatlevama esitluse loomisele on ühtlaste viiludega ka toiduvalmistamisel lihtsam töötada. Näiteks grillitud juustuvõileibu ja quesadillasid valmistades valmistab juustuviilutaja ühtlased viilud, mis sulavad identselt. Kõik, kes on näinud vaeva hea grilljuustuvõileiva valmistamisega, teavad, et see on väga oluline. Ühtlaselt viilutatud juust aitab ka sellistes toiduainetes nagu võileivad muuta meeldivama suus.
Juustuviilutaja korralik hooldamine on oluline, kuna tera ei tohiks lasta roostetada. Mõlemat tüüpi tuleks pesta käsitsi ja pärast pesemist kuivatada, et roostelaike ei tekiks. Enamik plaatidele kinnitatavaid juustuviilutajaid on eemaldatavad, nii et neid saab kergesti puhastada. Nii juustuviilutil kui ka tahvlil tuleks lasta enne seadme uuesti kokkupanemist täielikult kuivada ning tükkide lamedana hoidmine aitab vältida väändumist ja kahjustusi.