Haricot vert oad on piklikud rohelised oad, mida kasvatatakse Prantsusmaal laialdaselt. Mõned tarbijad nimetavad neid “prantsuse ubadeks” või “prantsuse rohelisteks ubadeks”, et eristada neid teistest roheliste ubade sortidest. Kui neid hästi kasvatatakse, võivad need olla suurepärased rohelised oad, mis sobivad ideaalselt paljude retseptide ja lisanditega. Mõnel turul müüakse haricot vert ube ja neid saab ka kodus kasvatada, kui teil on aia jaoks ruumi.
Pealiskaubad võivad pealiskaudselt sarnaneda tavaliste roheliste ubadega. Siiski on need veidi saledamad ja pikemad kui tavalised rohelised oad, samuti on nad ilma nöörideta. Kergelt küpsetatuna on haricot verts õrnad, krõbedad ja väga maitsvad ning õrna magususe varjundiga. Paljudele kokkadele meeldib neid korraks blanšeerida ja lisada salatitele ja muudele roogadele, samuti saab neist praadida või röstida rikkalikke lisandeid, mis on pakatavad intensiivse vetruva maitsega.
Nagu teisedki rohelised oad, on ka oad vaid oataime küpsed viljad. Need on rohelised, kuna nad pole veel täielikult laagerdunud, ja hiljem kasvavad neist uba, väikesed valged oad, mida kasutatakse suppides, tšillis ja muudes oaroogades. Parimad oad korjatakse siis, kui need on veel väga noored ja pehmed, enne kui kaun on hakanud puituma ja mittesöödavaks muutuma ning kogu uba peale varre on söödav.
Poest ube valides otsige ühtlaselt värvunud isendeid, millel pole kollasuse või hallituse märke. Need peaksid ka puudutamisel olema tugevad ja siledad, ilma lima või pehmete laikudeta. Hoidke ube paberkotti pakituna kuni neli päeva külmkapis ja peske neid enne kasutamist. Kui kasutate ube, lõigake otsad ära ja ärge unustage neid kergelt küpsetada, et need jääksid krõbedaks.
Ube on koduaias üsna lihtne kasvatada, kui oavõre jaoks on ruumi. Paljud aiatarvete kauplused müüvad pakendeid ube ja saate neid taimi kasutada nii ubade kui ka kuivatatud ubade tootmiseks. Istutage oad päikesepaistelisse kohta, millel on kasvamiseks võre, sein või vaia. Kastke ube regulaarselt ja hoidke kasvu maapinnast eemal, et taimed ei hallitaks ega mädaneks. Kui haricots tärkavad, koristage need ja kasutage värske maitse saamiseks võimalikult kiiresti. Samuti võite lasta ubadel taimel küpseda ja kuivada, kui soovite kuivatatud ube edaspidiseks kasutamiseks.