Praetud tofu on roog, mis on valmistatud kalgendatud sojapiima kohupiimast, mis on pressitud pehmeteks plokkideks, mida seejärel õlis praetakse. Roog pärineb Hiinast ja on kõige populaarsem Aasia riikides, nagu Jaapan, Korea, Vietnam ja Indoneesia, kuigi paljud teised kultuurid üle maailma on selle omaks võtnud. Praetud tofut võib serveerida üksi eelroana või köögiviljade, riisi või nuudlite või nende koostisosade kombinatsiooniga roogade osana. Kuna sellel pole oma loomulikku maitset, serveeritakse praetud tofu tavaliselt maitsva kastmega.
Tofut on tavaliselt mitut erinevat sorti, sealhulgas pehmet, tugevat ja kuivatatud. Seda saab ka maitsestada või marineerida. Enamikku tofusorte saab praadida, kuigi tavaliselt seda eelnevalt ei marineerita ja pehmemad sordid ei pea praadimisel vastu. Keskmise kuni kõva tofu sobib ideaalselt praadimiseks.
Praadimiseks valmistudes kurnatakse suuremad tofutükid ja kuivatatakse. Seejärel lõigatakse need väiksemateks suurusteks. Võimalikke kujundeid on lai valik, alates väikestest ruutudest kuni õhukeste lamedate kolmnurkadeni. Seejärel kaetakse tükid tavaliselt maisitärklise ja jahu seguga.
Praetud tofu valmistatakse kas sügava õlikihiga pannil või praetakse. Tükke praetakse, kuni need on pealt kuldsed ja krõbedad. Tükkide sisemus jääb mõnevõrra pehmeks, kuigi praadimise ajal kaotavad nad niiskust.
Looduslikult maitsetut praetud tofut serveeritakse tavaliselt kastmega või hästi maitsestatud roas. Kastmed ulatuvad paksust õhukeseni ja võivad olla magusad, teravad, vürtsikad või maitsete kombinatsioonid. Vürtsikas maapähklikaste on eriti populaarne praetud tofu maitseaine.
Mõned levinud toidud, mida serveeritakse praetud tofuga, on kuum pott, Buddha rõõm ja Jaapani roog aburaage, mis on õhukesteks viiludeks praetud tofu, mida kasutatakse mitmesugustes ümbristes ja suppides. Praetud tofut võib serveerida ka kastmega riisi või nuudlite peale ning sageli ka köögiviljadega. Seda leidub ka misos või nuudlisupis.
Vaatamata praetud toidu söömise tervisega seotud puudustele, on praetud toful mõningaid toiteväärtusi. Kuigi see ei ole madala rasva- ega kalorisisaldusega, ei sisalda see ka kolesterooli ja väga vähe naatriumi. See sisaldab kaltsiumi, rauda ja valku. Praetud tofu on ka hea mangaani, seleeni ja fosfori allikas.