Rohelisi porgandeid, lehtedega varsi ja varsi, mis kasvavad populaarse apelsinijuure tipus, saab kasutada mitmel erineval viisil – toidukauba, maitseainena ja komposti abivahendina, kui nimetada vaid mõnda. Rohelised ei ole nii toitainerikkad kui nende juured, kuid üldiselt on need rikkad paljude vitamiinide ja mineraalide poolest ning on täiesti söödavad nii inimestele kui ka loomadele. Põllumajanduskogukondades kasutatakse porgandirohelist sageli loomasöödana või lisatakse kompostihunnikutesse. Ka inimesed võivad neid süüa nii toorelt kui ka keedetult.
Teaduslikult Daucus carota nime all tuntud porganditaim on seotud nii peterselli kui ka apteegitilliga. Kuigi porgandi eristav juur seda suhet ei reeda, teevad selle rohelised seda paljuski. Porgandi pealsed on kõrged, kitsad varred, millel on teravad, hargnenud lehed. Neid saab valmistada ja kasutada samamoodi nagu peterselli.
Rohelisi võib süüa toorelt, kuid neil on kergelt mõrkjas, piprane maitse. Lehed on tavaliselt veidi mahedama maitsega kui nende varred. Porgandilehti võib lisada salatitele, eriti neile, mis sisaldavad ürte ja kevadrohelist. Neid saab kasutada ka röstitud liha, pastade ja suppide garneeringuna või segada teiste ürtidepõhiste salatikastmetega.
Porgandipealsete keetmine vähendab tavaliselt nende kibedust. Rohelisi praetakse sageli väheses võis või õlis ja serveeritakse seejärel lisandina, sageli küüslaugu, pähklite või vürtsidega. Loomingulised kokad võivad porgandirohelist kasutada ka ravioolide täidisena, rohelise sibula või murulaugu asendajana munafrittatas või pestopõhjana.
Peeneks hakitud rohelisi lisatakse sageli ka maitseainetena retseptidesse. Erinevalt petersellist, millel pole peaaegu mingit erilist maitset, sobib natuke porgandirohelist asja. Värsked või kuivatatud porgandirohelised lisavad erinevatele roogadele piprase värskust.
Rohelise porgandiga küpsetamisel on vähe piiranguid. Lehtede kasutusvõimalused ulatuvad aga palju kaugemale kulinaarsetest püüdlustest. Iidsetel ja keskajal kasutati porgandirohelist haavade sidumiseks, suures osas tänu nende kergetele antiseptilistele omadustele. Neid näriti ka värske hingeõhu edendamiseks, samuti tavalise hambavalu ja igemete ärrituse leevendamiseks. Lehed pruuliti ka teeks, millel arvati olevat detoksifitseeriv toime.
Rohelised porgandid on parimad, kui neid kasutatakse mõne päeva jooksul pärast korjamist. Enamikul maailma supermarketitesse ja toidulettidesse jõudvatest porganditest on lehed juba eemaldatud. Rohelisega kaasas olevad tooted tuleb põhjalikult pesta, kuna paljud kaubanduslikud talud kasutavad tugevatoimelisi pestitsiide, eeldades, et rohelised visatakse ära. Tavaliselt on kõige parem süüa rohelisi porgandeid, mis on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult või kasvatatud kindlatel ja teadaolevatel asjaoludel.
Rohelised, mis tuleb ära visata, on tavaliselt suurepärased komposti abivahendid. Nende looduslikult kõrge mineraalainete sisaldus aitab kaasa erinevate toiduainete lagunemisele. Tulemuseks on tavaliselt rikkalik ja tihe pinnas, mida paljud aednikud hindavad.