Streusel on kate, mida lisatakse erinevat tüüpi küpsetistele ja saiadele. See võib viidata ka konkreetsele kreemitäidisega või kattega brioche-küpsetisele. Selle sõna levinum kasutusviis viitab aga muffinitele, pirukatele ja kookidele, eriti kohvikookidele, puistatakse ohtralt murenemisele. Mõnikord aetakse seda sõna segi kondiitritoodetega, mida tuntakse struudelina, Viini hommiku- või magustoiduga puuvilja- või juustutäidisega. Streusel ja struudel on aga kaks eraldi küpsetist.
Streusel, mida nimetatakse ka murenema või streuseli koorikuks, pärineb Saksamaalt ja nimi tõlkes tähendab “puista või laiali puistama”. Kolm olulist koostisosa on või, suhkur ja jahu. See magustoit sisaldab tavaliselt ka vürtside, pähklite ja muude lisandite kombinatsioone.
Selle täidise jaoks on palju retsepte, millest paljud soovitavad kasutada erinevat kogust võid, suhkrut ja jahu. Enamik pagarid soovitab lõigata või väikesteks, kergesti töödeldavateks tükkideks, lasta sellel toatemperatuuril pehmeneda, või aeg-ajalt võid enne sulatada. Margariini ei soovitata tavaliselt asendada, sest see ei kleepu ega küpse nii nagu või. Saadud maitse võib samuti negatiivselt mõjuda. Tavalise suhkru võib aga asendada pruuni suhkruga.
Streuselid on peaaegu alati suurema suhkrusisaldusega kui jahu. See suhe eraldab saksa streuseli murenemisest. Saadud tekstuur meenutab suhkru granuleeritud tunnet. Koos võiga võib kate paremini nakkuda selle kaubaga, millel seda küpsetatakse.
Kolme vajaliku koostisosa variatsioonid on suured. Regulaarselt lisatakse kaneeli, nagu ka teatud tüüpi pähkleid, mis tavaliselt enne segule lisamist tükeldatakse. Kookospähkel on veel üks levinud variant. Kaer või pähklitest valmistatud jahu võib anda kattele erineva tekstuuri.
Streuseli valmistamisel võib koostisained kokku segada saumikseriga, köögikombaini või riistaga või segada käsitsi. Parima tekstuuri saamiseks soovitavad tavaliselt professionaalsed pagarid käsitsi meetodit. Koostisosade sujuva ja peene segamise asemel moodustub streusel sageli väikesteks jämedaks tükkideks või puruks.
Puru võib seejärel puistata kergelt või ohtralt muude toodete peale, mis on juba vahetult enne ahju sisenemist segatud. Mõned retseptid soovitavad puru peale panna küpsetamise ajal. Õigesti pakendatuna võib streuseli hoida külmkapis ja säilitada mitu kuud.