Värske muskaatpähkel lisab maitset ja aroomi, millele eeljahvatatud villitud muskaatpähkel lihtsalt ei sobi. Enne kui saate oma retseptidele värske muskaatpähkliga tõuke anda, vajate muskaatpähkliveski. Kaaludes, millist muskaatpähkliveski osta, peate arvestama selliste omadustega nagu disain, vastupidavus, ladustamine ja maksumus.
Muskaatpähkel saadakse igihalja Myristica fragransi, muskaatpähklipuu seemne riivimisel. Selle maitse on magus ja vürtsikas, sarnane piment ja nelk. Kuivatatud muskaatpähkli seemne võib jahvatada peeneks pulbriks ja lisada soolastele roogadele, supile ja hautistele; India ja Lähis-Ida toidud; kõrbed, nagu koogid, pirukad ja vanillikaste; ja isegi vürtsitatud hõõgveini. Terved muskaatpähkel seemned säilivad aasta või kauem, kuid jahvatatud vürts kaotab oma maitse kiiresti, mistõttu on värske muskaatpähkel eelistatud valik kõige tõsisemate kokkade jaoks.
Muskaatpähkliveski valimine algab otsustamisega, milline veski tüüp sobib kõige paremini: käsiriiv või veski. Käsiriivid on väikesed ja kerged, neid on lihtne kasutada ja hoida minimaalse vaevaga. Need töötavad hästi, kui muskaatpähklit kasutatakse ainult aeg-ajalt. Köögis, kus küpsetatakse palju, võib veski olla parem valik. Veskid saavad kergesti jahvatada suures koguses muskaatpähklit ja kokad ei riski oma sõrmenukkide kraapimisega.
Muskaatpähkel jahvatusmasinate käsiriiv on väike, kumer, pisikeste koonusekujuliste hammastega riivimistööriist. Neid veskeid on väga lihtne kasutada, kuid tuleb jälgida, et sõrmeotsad ja sõrmeotsad rasplist eemal oleksid. Kui valite käsiriivi, valige odava akrüülmudeli asemel vastupidav roostevabast terasest muskaatpähkliveski, mis tõenäoliselt kiiresti nüri läheb. Mõned kujundused sisaldavad reservuaari jahvatatud vürtside püüdmiseks ja kasutamata terve muskaatpähkli hoidmiseks, mis võib olla mugav funktsioon, kui väiksemates köökides on ruumi vähe.
Veskistiilis muskaatpähkliveski töötab sarnaselt pipraveskiga. Terve muskaatpähkel asetatakse kambrisse ja mehhanismi ülaosas asuvat käepidet keerates pöörlevad veski põhjas olevad terad, raseerides ja jahvatades muskaatpähklit. Kvaliteetne veski jahvatab muskaatpähklit palju kiiremini kui käsiriiv ja ei kahjusta sõrmi, kuid odavamad mudelid ei pruugi korralikult töötada, jahvatades liiga jämedalt või üldse mitte. Veskid on käsiriividest suuremad ja neid on raskem hoida ning veskid on keerukamad seadmed, mis tähendab, et seal on rohkem asju, mis võivad valesti minna.
Olenemata sellest, millise muskaatpähkliveski disaini valite, arvestate ostmisel tõenäoliselt kuludega. Kummagi stiili soodusmudelid võivad olla ebausaldusväärsed ja võivad pärast paari kasutuskorda tuhmuda või puruneda. Tipptasemel seadmed sisaldavad sageli mittevajalikke funktsioone ja lisasid, mis lisavad kulusid ja segadust. Enamiku köökide jaoks peaks piisama lihtsast kvaliteetsete osadega veskist.