Mango kana karri on Indias ja mõnes Aasia riigis levinud roog. See koosneb kookospiimast, praekanast ja mangodest valmistatud vürtsikast karrikastmest. Mangod annavad vürtsikale karrikastmele meeldiva, kergelt magusa kontrapunkti. Aasia riikides väljaspool Indiat võib roog omandada pigem magushapu kui vürtsika iseloomu. Seda rooga saab serveerida riisi või India leivaga, näiteks naaniga.
Põhiline India mango-kana karri koosneb mitmest eraldi valmistatud osast, mis annavad eine ainulaadse maitse. Valmistamise esimene osa hõlmab vürtside ja praetud sibulate pastaks segamist. Kana ja mango on osaliselt marineeritud. Ülejäänud segu ja veel mõned vürtsid, näiteks sinepiseemned, praetakse kiiresti pannil. Kookospiim lisatakse pannile ja lastakse keema, enne kui lisatakse kana ja mango ning keedetakse läbi.
Roog saab lõpuks vürtsika maitsega, mida leevendab mango magusus, kuigi see on siiski väga vürtsikas. Kuna sellel on karrikaste, saab seda serveerida riisiga, nii et karri jookseb maha ja maitsestab riisi. Riis aitab ka osa täiendavast kuumusest leevendada. India leiba saab kasutada samal viisil, eriti kui rooga süüakse traditsioonilisel viisil, kasutades leiba köögiriistana.
Mango-kanakarri üks peamisi koostisosi on mango. Erinevalt mangost, mida süüakse puuviljana, on soovitav, et see vili säilitaks roa valmimise ajal oma kuju. Üks võimalus selleks on valida mango, mis on veidi alaküpsenud. Alaküps mango on palju toekam kui küps mango, mis võib roas laguneda, jättes omamoodi pudru.
Mango-kanakarri Aasia variatsioonis kasutatakse väga erineva maitse saavutamiseks mõnda alternatiivset koostisosa. Sojakastme, äädika ja pruuni suhkru lisamine toiduvalmistamise ajal loob roas magushapu efekti. Selle asemel, et mango roa tulist vürtsikust leevendaks, karamelliseerub ja muudab roa magusamaks. Aasia mango-kanakarri välimus on samuti erinev, sest karrikaste näeb välja pigem läikiva glasuuri kui traditsioonilise karri moodi.