Kui sügislehed hakkavad puid värvide kaleidoskoobis maalima, hakkavad kodukokad igal pool toidust teistmoodi mõtlema. Suvised toidud on tavaliselt kergemad, näiteks marjadest või viinamarjadest valmistatud salatid, samuti tavalised salatiköögiviljad, külmad supid ja kõik, mida saab grillida. Sügisel saab aias toekamaid köögivilju ja sööjaid tõmbavad toidud, mis täiendavad jahedamat ilma. Parimate sügiseste eelroogade valimine on suuresti maitse küsimus, kuid tark kokk kasutab sügisese eelroa kandiku planeerimisel ära hooajalised hõrgutised, nagu vahtrasuhkur, pähklid ja jõhvikad.
Miski ei ütle sügist nagu küpsetatud brie ratas. Lihtsaim sügisene eelroog ei nõua midagi enamat, kui küpsetada rattaid, kuni juust hakkab immitsema, ja serveerida seda koos maitsvate kreekerite või leivaga. Üks võimalus küpsetatud brie-ratta kaunistamiseks on lisada hakitud pekanipähklit või kreeka pähkleid ja veidi kuivatatud puuvilju, näiteks kuldseid rosinaid või datleid. Kokad võivad brie peale panna maasika-, mustika- või segatud puuviljamoosiga ja mähkida selle enne küpsetamist lehttaignasse, et saada suurepärane esitus.
Ülejäänud brie üks kasutusvõimalus on määrida see väikestele saiavormidele koos õuna- või pirnisiidris küpsetatud sibulaga. Need avatud näoga hõrgutised on eriti maitsvad, kui serveeritakse õhukesteks viiludeks lõigatud õunaga ja puistatakse üle kreeka pähklitega. Need kaovad serveerimisvaagnalt isegi enne, kui see maha pannakse.
Juustupallid on ideaalsed sügisesed eelroad ja neid on lihtne valmistada. Aluse moodustavad toorjuust ja riivitud cheddari või jacki juust ning loomingulised kokad saavad otsustada, mida lisada. Mõni kõrvitsapüree lisab maitset ja selgelt sügiselaadset oranži värvi. Peeneks hakitud õuna lisamine pakub krõmpsu.
Imeline soolane suvikõrvitsa- või kõrvitsamääre nõuab mitmeid koostisosi, kuid on seda vaeva väärt. See eelroog saab alguse keedetud ja kuubikuteks lõigatud kõrvitsast või kõrvitsast, röstitud kõrvitsaseemnetest ja päikesekuivatatud tomatitest või pisikestest terrassitomatidest, mis on ahjus röstitud. Maitsetele lisab keerukust hakitud küüslauk ja sibul ning veidi värsket salvei või basiilikut. Kreemjate maiuste armastajatele sobib ka pehme toorjuust või veidi hapukoort.
Teine läbiproovitud lemmik sügiseste eelroogade hulgas on imeliselt mitmekülgne täidetud seen. Täidis võib olla nii lihtne kui maitsestatud leivapuru või pakkuda maitsete sümfooniat, lisades sini- või cheddari juustu koos hakitud sibula ja küüslauguga. Muud võimalikud lisandid hõlmavad toorjuustu ja piiniaseemneid või muid hakitud pähkleid. Sööjatele, kes ei piira liha, teeb vorst või sink neist väikestest ampsudest minitoiduks.