Ungarist pärit guljašš on roog, mille valmistamisel on kombineeritud erinevaid lihaliike ja erinevaid köögivilju. Konsistents on ligikaudu paksu hautise oma, mis teeb selle ideaalseks serveerimiseks erinevat tüüpi nuudlite või riisi peale. Tihtipeale serveeritakse seda lusikatäie hapukoorega segu peal, lisades roale veidi kreemjat kvaliteeti.
Kõige populaarsem guljašši formaat on Ungarist pärit originaalvorm. Üldiselt sisaldas Ungari guljašš erinevat liha, mille valik olenevalt sellest, mis parasjagu saadaval oli. Sealiha, veiseliha, hirveliha ja kanaliha olid kõik traditsioonilised komponendid. Kaasaegsetes versioonides kasutatakse tavaliselt veise- ja kanaliha segu koos köögiviljavalikuga. Köögiviljad hakitakse mõnikord väga peeneks, samas kui teised retseptid nõuavad, et need tuleks jätta tükkideks. Vürtsid mängivad olulist rolli ka maitses. Ungarist pärit retseptid sisaldavad tavaliselt paprikat ja peterselli.
Kui roog kogus rahvusvahelist populaarsust, lisasid teised riigid põhilisele liha-köögiviljasegule erinevaid hõngu. Veise guljašš on populaarne Ameerika versioon, milles kasutatakse kõike alates veisehakklihast kuni allesjäänud praeportsjoniteni. Sageli sisaldab Ameerika versioon palju kartulit, maisi, rohelisi ube, tomateid ja muid köögivilju, millel on sel ajal hooaeg. Ameerika vormid on endiselt paksud ja neid serveeritakse sageli õhukeste spagettide kattena.
Riis on ka populaarne guljašši lisand. Paljud toidud nõuavad hautise valamist valgele riisile, kuigi mõned inimesed võivad valida maitsestatud riisi ja vermišelli segu, mis on maitsestatud vastavalt guljašis kasutatud lihale. Ameerika Ühendriikide lõunaosas valmistatakse seda sageli serveerimiseks koos praetud riisiga, mis annab riisile teistsuguse maitse ja välimuse teist korda.
Guljašši on lihtne valmistada. Nii nagu köögiviljasuppide puhul, on vastuvõetav igasugune köögiviljade kombinatsioon. Lihad on samuti erinevad, kuigi üldiselt soovitatakse liha enne kastmele ja köögiviljadele lisamist küpsetada. Selle roa valmistamise peamine võti on veenduda, et segu pakseneb ja kõik koostisosad on enne serveerimist põhjalikult keedetud. Kartulitärklise kasutamine on üks viis tagada lõpptoote õige konsistents. Internetist ja ka paljudest tänapäeval müügil olevatest kokaraamatutest võib leida mitmeid eri tüüpi guljaššide retsepte.