Polony, mida nimetatakse ka Devoni vorstiks, on vorst, mis on tavaliselt valmistatud sea- ja veiseliha kombinatsioonist, kuigi saadaval on ka teisi sorte. Islami halal ja juudi koššerpoloonia on valmistatud vasika-, lamba- või kanalihast ning neid on erineva maitsega. Liha on eelküpsetatud ja valmis kasutamiseks võileival, lisandina või vormiroogades.
Poloonia päritolu on ebakindel, kuigi tõenäoliselt pärines see 1600. aastatel kas Poolast või Itaaliast; kaks riiki, mis olid kuulsad oma vorstide poolest. Poola vana nimi oli Polonia ja võib juhtuda, et vorsti nimi anti selle riigi auks, kus seda esmakordselt valmistati. Samuti on võimalik, et see sõna on tuletis bolognast, vorstist, mida valmistati esmakordselt Itaalias Bolognas. Polony oli Euroopas ülipopulaarne 1600. ja 1700. aastatel ning seda leidub paljudes Regency kokaraamatutes. Praegu on see saadaval Euroopas, Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Aafrikas.
Vorstid olid enne külmutamist ja töötati välja väikeste lihajääkide kasutamiseks ja säilitamiseks, mis muidu võiksid raisku minna. Need jäägid jahvatati kokku, soolati tugevalt ja vürtsitati ning topiti loomasoolest valmistatud sooltesse. Liha kuivatati suitsutamise teel ja see võis toatemperatuuril pikka aega vastu pidada. Sigadest, veistest ja lammastest valmistatud loomasooled on endiselt saadaval, kuid praegu on enamik müügil olevaid vorstisoole valmistatud sünteetilistest materjalidest, mis kõlab paljudele kaasaegsetele tarbijatele palju isuäratavamalt.
Tänapäeval valmistatud vorstid sisaldavad liha, rasva, lisaaineid nagu naatriumnitraat, mis tapavad baktereid, ja aineid, mis toimivad sideainetena, mis aitavad liha koos hoida. Mõned vorstis kasutatavad sideained on vadakuvalk, nisu, sojatooted ja toidutärklis. Gluteeniallergiaga ostjad peaksid lugema etikette, et veenduda, et nisutoodete sideaineid pole kasutatud. Saadaval on gluteenivabad polooniad ja muud vorstid.
Turul on ka mitmeid taimetoiduvalikuid inimestele, kes otsustavad toitumis- või usulistel põhjustel liha mitte süüa. Indias valmistatakse Hindu shudda polooniat sojast ja nisust. Vegan sorte võib leida Internetist ja teatud tervisetoidu turgudelt.
Chikanda, tuntud ka kui Aafrika poloonia, on taimetoit, mis on valmistatud orhideemugulatest, orhideetaimede sibulalaadsetest juurtest. Chikanda pärineb Põhja-Sambiast, kus koristatakse orhideemugulaid. Need sibulad jahvatatakse pulbriks, segatakse jahvatatud maapähklite, vee, sooda, soola ja tšillipulbriga.