Karahi on toiduvalmistamiseks mõeldud roog, mida kasutatakse peamiselt Indias ja seda ümbritsevates piirkondades. Nõu kuju on sügav ja lai, ümara põhja ja kumerate külgedega. Käepide võib varieeruda, kuid traditsioonilisel disainil on panni mõlemal küljel käepidemed, mis laienevad väljapoole ja tõusevad servast kõrgemale. Pannide suurus võib ulatuda väikestest, peaaegu üheportsjonitest kujundustest kuni suurte ja laiade roogadeni, mida saab kasutada grupile toidu valmistamiseks. Lisaks toidu valmistamisele saab karahit kasutada ka toidu serveerimiseks lauas, eriti kui seda kasutatakse koos keerukate karahi-alustega, mis on mõeldud roogi elegantsel alusel hoidmiseks.
Traditsiooniline karahi on ümmargune küpsetuspann sügavate, kaldus külgedega, mis lõpevad ümara põhjaga. Mõnel versioonil on lame põhi, nii et seda saab kasutada lameda pealispinnaga vahemikus ja see püsib stabiilsena. Karahi kuju on loodud soojuse ühtlaseks jaotamiseks kogu küpsetuspinna ulatuses, panni põhja keskel on veidi kuumem ala. Algselt kasutati panne kaevutulede kohal, mis asusid ahjudes, mille ülaosas oli lai ümmargune ava ja pott sobis sellesse avausse tihedalt. Tasasel pliidiplaadil saab panni asetada metallalusele, et see püsiks stabiilne ja saaks põletitelt võimalikult palju soojust.
Karahis saab valmistada peaaegu igat tüüpi toiduvalmistamist. Toite saab kiiresti kõrgel kuumusel praadida või aeglaselt hautada. Suppe saab keeta pannil ja õli võib ümara põhjaga kokku panna, et võimaldada praadimist, kasutades väiksemat kogust õli kui traditsioonilisemas kastrulis. Pann on kõige tõhusam, kui seda kasutatakse erinevate toitude pika aja jooksul aeglaselt hautamiseks, sest kuumus jaotub kogu toidu vahel ning lai pealmine osa paljastab rohkem vedelikku õhu kätte, võimaldades sellel kiiresti väheneda.
Karahi valmistamiseks võib kasutada mitmeid materjale. Üks populaarsemaid ja vanimaid kasutatud materjale on malm, mis tagab pannile kõrge soojapidavuse ja ühtlaselt kuumutatud pinna, mis võib hästi maitsestades omandada nakkumisvastased omadused. Alumiinium on odavam variant, kuid see on reaktiivne ja võib kasutamisel toidu maitset rikkuda. Enamasti saab karahi valmistada mittenakkuvast anodeeritud alumiiniumist, millel on vask südamik, mis hoiab nii soojust kui ka soojust jaotab, olles samas ka väga vastupidav.