Unni appam, mis on tuntud ka kui karthikai appam, on magus riisikook, mis on pealt krõbe ja seest pehme; unni tähendab Lõuna-India malajalami keeles väikest ja appam kooki. Unni appam riisikook on osa Lõuna-India Kerala ja Tamil Nadu köögist, kus seda tavaliselt valmistatakse Janmashatami ja Karthikai pidulikeks sündmusteks; need on hindude religioossed festivalid, millega austatakse vastavalt hindu jumalaid Krishnat ja Ganeshi. Unni appam sarnaneb teisele pidulikule riisikoogile nimega neyyappam ja on samuti pigem nagu Taani kondiitritooted aebleskiver. Peale selle, et neid serveeritakse religioossete pakkumistena, süüakse neid India magustoite ka suupistetena.
Traditsiooniliselt valmistatakse unni appam kerala kuthari või rosematta riisist; neil riisisortidel on meeldiv lõhn, kuid kasutada võib ka mis tahes muud tüüpi riisi. Riisi leotatakse mitu tundi ja seejärel jahvatatakse jahuks; unni appami saab teha ka nisujahust. Lisaks jahule on unni appami koostisaineteks jaggery, kookospähkel, banaan, kardemon, ghee ja küpsetuspulber.
Selle roa valmistamine on kiire ja lihtne. Jaggery lahustatakse keevas vees ja seejärel pannakse siirup kõrvale jahtuma. Kookosetükke praetakse õlis pruuniks ja küps banaan püreestatakse. Praetud kookospähkel, püreestatud banaan, riisijahu ja küpsetuspulber lisatakse jämedasiirupile ning saadud taignale kardemon. Unni appam taigen peaks olema poolvedela konsistentsiga ja kõige parem on seda enne kasutamist hoida üleöö.
Riisikookide valmistamiseks on abiks appam-vormid; need vormid võivad olla saadaval Lõuna-India toidupoodides, kuid kui ei, siis võib sama hästi kasutada ka tavalist panni. Pannile või vormi valatakse veidi ghee-d, seejärel valatakse tainas ja praetakse. Riisikoogid tuleks ümber pöörata, kui need hakkavad ühelt poolt pruunistuma. Riisikoogi sisse võib torgata hambatiku, et kontrollida, kas see on valmis; kui tainas hambaorki külge ei jää, on kook valmis.
Seejärel tuleks unni appami koogid pannilt või vormist eemaldada ja asetada paberrätikule, et see imaks endasse üleliigse õli. Kooke võib süüa niisama või koos tee või kohviga. Neid säilib õhukindlas anumas kuni nädal.