Savoia kapsas on ristõieline köögivili, millel on kortsud lehed ja mahe maitse. Tavaliselt arvatakse, et see pärineb Alpide piirkonnast, kuid nüüd kasvatatakse seda paljudes kohtades üle maailma. Üldiselt võib seda kasutada nii toores kui ka keedetud roogades ning sageli peetakse seda heaks asenduseks teist tüüpi kapsastele.
Üldiselt väidetakse, et Savoia kapsas on pärit ja saanud oma nime Alpide Savoy piirkonnast, mis hõlmab tänapäeva Prantsusmaa ja Itaalia osi. Tänapäeval kasvatatakse seda mitte ainult selles piirkonnas, vaid kogu maailmas. See sobib eriti hästi kasvatamiseks parasvöötmes ja külmemas kliimas, näiteks Ühendkuningriigis ja USA kirdeosas.
Tüüpiline savoia kapsa pea on tavaliselt ovaalse kujuga ja kaalub umbes 1.5–2 naela (0.68–0.9 kg). Lehed on tavaliselt kortsus ja lokkis, nende värvus varieerub olenevalt sordist helerohelisest kuni tumeroheliseni. Üldiselt saab karmimad välislehed, mis kapsast kasvades kaitsevad, eemaldada, et paljastada õrnemad sisemised lehed.
Savoia kapsa ostmisel on üldiselt soovitatav otsida pead, mis kaalub rohkem, kui selle suuruse järgi eeldatakse. Samuti on üldiselt soovitatav valida kargete, kahjustamata lehtedega pea, mitte närbunud ja/või rebenenud lehtedega. Oma õrna olemuse tõttu ei tarnita savoiakapsast alati hästi, seega võib tavalisest toidupoest heas korras kapsa leidmine olla keeruline. Kohalikud stendid ja taluturud võivad mõnikord anda paremaid tulemusi, sest tavaliselt ei pea pead nii kaugele sõitma.
Erinevalt rohelisest kapsast, siledalehelisest sordist, mis on paljudes piirkondades üks tuttavamaid vorme, on savoiakapsas maheda maitsega ja vähem altid väävlilõhnadele. Lehed on ka õrnemad, muutes nende küpsetamise kiiremaks ja lihtsamaks. Näiteks rohelisest kapsast kapsarulle tehes tuleb sageli lehti enne täidimist ja küpsetamist läbi keeta. Seevastu savoia kapsa lehti saab tavaliselt toorelt täita ja need küpsevad ainuüksi küpsetamise ajal soovitud konsistentsini.
Savoia kapsas sobib erinevate retseptidega peale kapsarullide. Seda võib kasutada ka toorelt roogades, nagu kapsasalat või salat, või tacode lisandina salati asemel. Keedetud retseptid, mis sisaldavad savoia kapsast, võivad hõlmata kana praadimist, kapsasuppi ja pasta hautatud kapsaga. Üldiselt võib seda kasutada enamiku muude kapsaliikide asemel. Näiteks võib see asendada napakapsast, mida sageli kasutatakse korea marineeritud kapsaroogades, mida tavaliselt tuntakse kimchi nime all, ja punast kapsast, mida kasutatakse paljudes Saksa salati retseptides.