Sinigang on hapumaitseline supp Kagu-Aasia riigist Filipiinidelt. Hapu maitse tuleneb tamarindi (Tamarindus indica) puu viljadest ehk sampalokist, mida leidub enamasti Lääne- ja Ida-Aafrikas ning Lõuna-Aasias. Sinigangi serveeritakse pearoana kuumalt ja seda on mitmes variandis.
Peale sampaloki on põhilisteks sinigangi koostisosadeks tavaliselt vesispinat, taro taime mugulsibul, roheline pipar, kuubikuteks lõigatud tomatid, tükeldatud sibul, hakitud ingver, kärbitud värsked rohelised oad või pikad oad, sool, õli ja vesi. Sampaloki tuleb keeta vees, kuni viljade kestad hakkavad pragunema. Seejärel tõmmatakse need potist välja jahtuma, eemaldatakse kestad, kurnatakse mahl ja kantakse puljongisse. Saadud vedelikku, mis jäetakse kõrvale, nimetatakse tamarindi supipõhjaks.
Vahepeal praetakse sibulaid pannil taimeõlis, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Seejärel lisatakse tomatid ja ingver, maitsestamiseks soola ja pipart. Umbes viie kuni kümne minuti pärast võib tamarindipuljongi lisada. See aetakse keema ja seejärel keedetakse umbes 10 minutit. Viimasena lisatakse potti vesispinat, taro ja rohelised oad. Selleks, et kõik koostisosad oleksid pehmed ja pehmed, kulub veel umbes 15 minutit.
Teatud liha lisatakse sinigangile ja pruunistatakse tavaliselt koos sibulaga. Kõige sagedamini kasutatav liha on sealiha; muud tüüpi liha, mida kasutatakse, hõlmavad kalu, nagu tilaapia või piimakala, krevette, kana ja veiseliha. Sinigang liigitatakse mõnikord selle valmistamiseks kasutatud liha tüübi järgi. Siiski on toidus teatud variatsioone, mis on nime saanud teiste koostisosade järgi, näiteks miso sinigang, mis sisaldab kääritatud riisist ja odrast või sojaubadest valmistatud Jaapani maitseaineid.
Kuigi see on traditsiooniliselt tamarindi baasil, kasutavad mõned inimesed sinigangi koostisosi, nagu Citrus microcarpa puu tsitrusviljad, toored mangod, guajaav või kurgid. Need koostisosad valitakse nende võime järgi tekitada supi hapukust. Kuigi see atribuut muudab selle sarnaseks Filipiinide köögi teise roaga paksiwiga, põhineb viimane hoopis äädikas. Sinigang liigitatakse supiks, kuigi tavaliselt süüakse seda riisiga.