Inimesed, kes valivad olla veganid või taimetoitlased, vajavad oma dieedis liha alternatiive, et rahuldada oma soovitatavat päevavalgust. Õnneks on lihaalternatiivide jaoks mitmeid valikuid, millest paljud võivad maitselt olla sarnased päris lihaga. Kui keegi on taimetoitlane, võib ta oma toidust leida valku sellistest allikatest nagu kala VÕI piimatooted, sealhulgas munad, piim, jogurt ja juust, mis kõik on väga valgurikkad. Veganid aga hoiduvad täielikult loomsete saaduste tarbimisest ja peavad valguasendajaid otsima mujalt.
Mõned kõige elementaarsemad ja levinumad liha alternatiivid on tofu, tempeh, seitan, täisteratooted ja kaunviljad. Tofu ja tempeh on mõlemad valmistatud sojaubadest, kuigi tempeh on veidi tihedam. Erinevates retseptides kasutamiseks on saadaval mitmeid erinevaid tofu sorte; Näiteks tahke või eriti kõva tofu võib olla suurepärane grillil või praetult, samas kui siidine tofu, mis on palju pehmem, võib olla suurepärane valik küpsetamiseks. Tofu kipub võtma selle toidu maitsed, millega seda küpsetatakse, mis tähendab, et see võib marinaadis olla üsna maitsev ja maitsev.
Seitan ehk nisugluteen pärineb loomulikult nisust. Täisteratooted ja kaunviljad võivad olla suurepärane valgu- ja ka kiudainete allikas; kaunviljade hulka kuuluvad erinevat tüüpi oad, nagu oad, garbanzo oad, läätsed ja oad, samuti purustatud herned ja maapähklid. Peale nende põhiliste liha alternatiivide, mida tavaliselt kasutatakse retseptides ja mitte ainult üksi süüa, on ka muud tüüpi lihaasendusi, mis on loodud väga lihtsaks ja kiireks.
Peaaegu igas toidupoes on liha alternatiive, näiteks köögiviljaburgereid, sojahotdoge ja peekonit, kananagitsaid ja juustu imitatsioone, kui nimetada vaid mõnda. Need tooted on tavaliselt valmistatud köögiviljade, seente ja soja segust; need ei sisalda liha ja on mõeldud maitsema nagu päris. Need on sageli külmutatud ja enne söömist tuleb need lihtsalt üles sulatada ja küpsetada või mikrolaineahjus küpsetada. Köögiviljaburgereid või sojahotdoge saab serveerida kuklitel, nagu lihaga valmistatud, ja maitsestada selliste maitseainetega nagu ketšup, sinep või hapukurk.
Otsige Internetist tuhandeid lihavaba taimetoidu retsepte. Paljudes retseptides on täiesti võimalik kasutada liha alternatiive ning paljud lihaasendajad on väga rahuldavad ja tervislikud, kuna neis on vähem küllastunud rasvu. Isegi ühe toidukorra asendamine nädalas liha alternatiividega võib oluliselt muuta.