Kui köögis on üks või kaks filee-nuga, on see väga hea mõte. Õhukese painduva teraga, mis sobib ideaalselt kala fileerimiseks, saab seda nuga kasutada ka mitmel muul otstarbel.
Lisaks õhukesele ja painduvale terale on fileenoal käepide, mis on sageli valmistatud roostevabast terasest või suletud lehtpuust. See muudab noa hooldamise väga lihtsaks. Kuuma seebiveega pestes on nuga kiiresti kasutusvalmis. Nuga saab teritada enamiku teritustööriistade tüüpidega, seega pole selle parimas töökorras hoidmiseks vaja erilist hoolt. Tavaliselt on tera pikkus vahemikus 6–11 tolli (15.24–27.94 cm), mis muudab selle ideaalseks paljude erinevate tööde, sealhulgas fileerimise jaoks.
Filee noa pikkus ja paindlikkus on see, mis võimaldab saada suurepäraseid tulemusi. Näiteks kala õige fileerimine hõlmab puhta lõike tegemist mööda kala selgroogu, luude ümbritsevatesse piirkondadesse sattumist ja naha ühtlast viilutamist lihast eemale.
Kuna filee nuga on ühtaegu nii painduv kui ka õhuke, võib tera kergesti sattuda kohtadesse, mis tavalise kööginoa puhul oleks võimatud. Lihast läbi liikumine ja selle õrn luust ja nahast eraldamine tähendab, et pingutused on palju väiksemad ja võimalus saada kasulikke sektsioone suureneb oluliselt. Tulemuseks on õhukesed ja ühtlaselt viilutatud osad, mis on kõik valmis grillimiseks, taignaks ja praadimiseks või küpsetamiseks.
Kui fileenoa seostatakse kõige sagedamini erinevat tüüpi kalade fileerimisega, on see abiks ka muudel eesmärkidel. Näiteks saab seda kasutada õhukeste lihatükkide eemaldamiseks küpsetamiseks, praadimiseks või pannil praadimiseks. Need noad sobivad väga hästi ka õhukeste kanaribade ja praadide lõikamiseks, et neid saaks kasutada paljudes erinevates roogades.
Põhimõtteliselt, kui on vaja küpsetamiseks valmistada õhukesed ribad mingist lihast, võib filee nuga vaeva oluliselt lihtsamaks muuta. Olenemata sellest, kas see kuulub tavapärasesse kalastus- ja matkavarustusse või köögitarvete sahtlisse, on see mugav seade.