Parima linnaseäädika valimiseks on oluline läbi mõelda, kuidas kavatsete seda kasutada. Kui otsite maitseainena äädikat, on peamine tegur, millega arvestada, maitse. Seda mõjutab peamiselt vanus, seega peaksite otsima toodet, millel lasti enne villimist küpseda. Destilleeritud linnaseäädikad ei sobi tavaliselt maitseainetena kasutamiseks, kuigi marineerimiseks võivad need olla head. Kui otsite äädikat, mida saate marineerimiseks kasutada, proovige leida toode, mille äädikhappe kontsentratsioon on viis protsenti või rohkem.
Linnaseäädikas on toode, mis saab alguse odralinnastest, mida kääritatakse õlle valmistamisega sarnases protsessis. Odralinnase suhkur muudetakse alkoholiks, mis muundatakse edasi äädikhappeks. Tulemuseks on äädikas, millel on väga tugev maitse ja pruun värvus, mis meenutab mõneti linnaseõlle. Parimad linnaseäädikad pärinevad kvaliteetsest linnaste odrast ja neil lastakse enne villimist täielikult küpseda.
Linnaseäädika kasutamiseks on mitmeid erinevaid viise, millest igaüks nõuab veidi erinevat toodet. Kui soovite äädikat, mida saaks kasutada maitseainena, peaksite tavaliselt otsima toodet, millel on aega küpseda. Need äädikad kipuvad olema sügavpruunid, mis on üks viis teada saada, kas olete leidnud hea toote. Kvaliteetsed linnaseäädikad peaksid olema suhteliselt tugeva maitsega.
Kui soovite marineerimiseks kasutada head linnaseäädikat, võib parim valik sõltuda sellest, mida soovite marineerida. Enamikul juhtudel peaksite otsima vananenud toodet, mis sisaldab XNUMX–XNUMX mahuprotsenti äädikhapet. Mõned head linnaseäädikad sisaldavad vähem kui viis protsenti äädikhapet, mistõttu need ei sobi marineerimiseks. Kui soovite marineerida palju vett sisaldavaid köögivilju, näiteks kurki, peaksite valima destilleeritud linnaseäädika, milles on oluliselt kõrgem äädikhappesisaldus. See on tingitud asjaolust, et köögiviljades olev vesi võib äädikhappe taset tõhusalt lahjendada.
Kui vajate linnaseäädika asendajat, võite kaaluda ka mõnda erinevat võimalust. Üks odavam variant on valida imitatsioontoode, mis koosneb äädikhappest, millele on lisatud karamellist värvi ja maitset, kuigi maitse on tavaliselt halvem. Siidriäädikat saab mõne retsepti puhul asendada ja sidrunimahl on sageli hea võimalus maitseainena linnaseäädika asendamiseks.