Babkat kirjeldatakse mitmel viisil ja selle päritolu kipub varjama. Mõned ütlevad, et babka on klassikaline Tšehhi kohvikook, samas kui teised nimetavad seda traditsiooniliseks Poola koogiks. On teada, et babka on enamikus Ida-Euroopas populaarne pärmiga magus kook, mis on maitsestatud rummiga, täis rosinaid ja mida peetakse lihavõttepühade traditsiooniliseks maiuspalaks.
Kui soovite proovida babkat, pole põhjust lihavõtteid oodata. Kui teil on lähedal hea Euroopa pagariäri, leiate tõenäoliselt leiva-/kohvikooki, mis on saadaval enamikul aastaaegadel. Kuigi babka on lihavõttepühadega seotud pidutoit, vaadake ka häid juudi pagariärisid ja hõrgutisi, kuna kooki valmistavad ka paljud Ida-Euroopa juudid.
Babkat saab ka ise teha. Paljud retseptid soovitavad babka tainast enne vormimist segada ja kergitada leivamasinas ning enne küpsetamist uuesti kergitada. Muidugi võid babkat ka käsitsi teha, eriti kui oled taignas kogenud käsi. Kui kavatsete täidise lisada, peate taigna viimistlema ja vormima väljaspool leivamasinat.
Leiate paljude täidistega babkat, sealhulgas šokolaadi või toorjuustu. Need ei ole traditsioonilised babka täidised, kuid sellegipoolest nauditakse neid. Traditsioonilisemalt on babka täidetud kaneeliga. Seda võib mõnikord nimetada “väiksem babka”.
Babkaga seotud magustoit on babas au rumm. Need on golfipalli suurused pärmiga kergitatud koogid, mida saab sageli osta purkides, kus neid hoitakse rummiga immutatuna. Neid leiate sageli toidupoodidest ja kui plaanite neid magustoiduks serveerida, saate külalisi või pereliikmeid nende esitlusega rõõmustada. Neid serveeritakse enamasti flambee stiilis, et üleliigne rumm ära põletada. Need võimsad väikesed koogid nautisid 1970ndatel USA-s lühikest populaarsust ja 2000ndatel on neist taas saamas populaarsed magustoidud.
Babka saab vormida erinevatesse vormidesse. Päts-, koogi- ja ümmargused koogivormid on kõik vastuvõetavad. Kui te ei ole huvitatud koogile rummi lisamisest, on see täiesti hea. On palju retsepte, mis ei nõua rummi kasutamist, mida tavaliselt lisatakse glasuurile maitseainena. Kui rummi lisatakse otse koogiretseptile, küpseb see teatud määral ära, kuid glasuurina kipub see olema üsna tugev ja ei pruugi olla lastele suurepärane koogivalik. Pange tähele, et enamik retsepte ei sisalda rummi ja lihtne valge vedel glasuur on täiesti vastuvõetav alternatiiv, et kõik pereliikmed saaksid kooki nautida.