Kokad, kellele meeldivad nööbikeseened, lihavad portobello seened ja maalähedased shitakes, võivad tunda end ebakindlalt, kuidas enoki seentega ümber käia. Nende ainulaadne ja õhuke välimus võib isegi kogenud kokad närvi ajada, mida nendega teha, kuid tegelikult saab neid salatite, suppide ja pearoogade täiustamiseks kasutada mitmel viisil. Enoki seened võivad rooga muuta seni, kuni kokad austavad nende õrna olemust, nii et neid ei küpsetata üle ja neid kombineeritakse teiste toiduainetega, mis neile üle ei käi. Kokad peaksid otsima ainult kõige värskemaid seeni ja vältima neid, mis on riiulil purkides või purkides, samuti neid, mille vartel on pruun lima.
Üks lihtsamaid viise enoki seente kasutamiseks on salatites. Kuigi nad võivad salatikausis lisada salatit, kurki, tomatit ja paljusid muid aiaköögivilju, ei tekita nende olemasolu erilist segadust, kuna neid varjutab värvide, tekstuuride ja maitsete kakofoonia, mis moodustab salati kausi. traditsiooniline Ameerika salat. Parem kausikaaslane valik on üks lihtne koostisosa – piprane rukola. Küüslauku sisaldav õli- ja äädikasaste on tõesti kõik, mida on vaja elegantse, maitsva ja tervisliku salati loomiseks.
Paljud retseptid, milles kasutatakse enoki seeni, on pärit Jaapani toiduvalmistamise käigust, sest just sealt on need elegantsed pika kaelaga kaunitarid pärit. Kokad saavad valmistada misosuppi enokistega, lisaks misopastale ja kombule, teatud tüüpi merevetikatele. See supp on võrratult toitev ja maheda maitsega. Jaapanis on tavaline serveerida seda mitu korda nädalas, kui mitte iga päev, siis enne sööki.
Isegi kui need seened on lisatud keedetud pearoale, liituvad nad kõige sagedamini viimasel minutil keedupotiga või lisatakse neid isegi pärast toidu plaadile panemist. Punane liha, sealiha, metsloomaliha ja muu sügava maitsega liha on enoki seente säramiseks üldiselt liiga kanged. Need on kõige tavalisemad lihavabade või lihaasendajaid, näiteks tofu või tempeh sisaldavate roogade puhul.
Kokad, kes soovivad enokisid lihaga kombineerida, valivad tavaliselt kana, vasikaliha või kala. Näiteks kui kodukokk valmistab vasikaliha kammkarpi, on vasikaliha paneerimine ja praadimine esimene samm. Seejärel keeb pannile lisatud veidi laimimahla ja valget veini koos jahuga glasuuriks. Enoki seened lisatakse alles viimases etapis, kui need, nagu ka vasikaliha, ühinevad glasuuriga, et soojendada õrnalt.
Paljud pastaroad võivad esitleda enokisid. Penne või mõni muu artišokisüdamete, tomatite ja mõne suurepärase neitsioliiviõliga valmistatud lühike pasta teeb maitsva eine. Selle roa seeni ei pea üldse küpsetama, kuid neid saab serveerida pasta peal koos Romano juustu puistamisega. Seiklushimuline kokk võib lisada ka apelsinikoort või mõne tilga sarapuupähkliõli.