Olenemata sellest, kas seda serveeritakse hommiku-, õhtusöögiks või maitsvaks magustoiduks, on appam Sri Lanka köögi lemmikvorm. Ümartoidud on valmistatud peamiselt riisijahust või riisist, piimast, suhkrust ja maitseainetest. Neid kõveraid pannkooke, mida tuntakse ka punkritena, saab serveerida nii tavaliste kui ka koka valitud lisanditega.
Appami tainas on valmistatud mõnest lihtsast koostisosast. Ühe partii võib valmistada toorest Basmati riisist, kookospähklist või mis tahes muud tüüpi piimast, soolast, suhkrust, keedetud Basmati riisist ja kuivatatud pärmist. Maitse järgi võib lisada riivitud kookospähklit, mett, kardemoni, pähkleid ja muid maitseaineid.
Ka India köögis kuulus magustoit, punkrid valmistatakse sarnaselt lääne pannkookidega. Tainas segatakse nii peamiste koostisosadega kui ka lisanditega, mida kokk eelistab, seejärel kaetakse ja hoitakse üleöö toatemperatuuril. See võimaldab taignal käärida. Järgmisel päeval kuumutatakse pannil appami küpsetamiseks.
Appami moodustamiseks tuleks see valmistada nagu väga õhuke pitsiline pannkook, ilma et servad oleks liiga põhjalikult läbi küpsenud. Kui taigna üks külg on pruunistunud, lükatakse küljed spaatliga üles, et moodustada väike korvilaadne struktuur. Neid serveeritakse tavalisel kujul või koos munade, mee või muu toiduga, mis on söödava kausi sees.
Krõbedama appi saamiseks võib taigna toiduõlis frittida. Kui valmistatakse magustoit, mida tuntakse nimega neyyappam, võib toiduvalmistamise ajal lisada gheed. Uue konsistentsi või maitse loomiseks võib lisada purustatud banaane, koort ja muid sujuvaid lisandeid.
Traditsiooniline appami serveerimisviis hõlmab tavalise pannkoogi sidumist vürtsika maitseainega. Kookospiima karri on sel eesmärgil kasutatav lemmiktoit, kuigi iga karri sobib hästi. Selle asemel, et maitseainet pannkoogi sisse valada, söövad need sageli lihtsalt riisikoogi vürtsikatesse ainetesse kastes.
Taigna küpsemise ajal saab valmistada ka erinevat tüüpi appamit. Munapunkreid saab teha, kui pannkoogi keskele lisatakse taigna küpsemise ajal muna. Jaggery ehk rafineerimata suhkrut ja palmi siirupit või siirupit võib lisada dekadentlike meepunkrite loomiseks. Siirupit saab kasutada ka populaarse roa pesaha appam valmistamisel.
Riisinuudlitega saab valmistada kogu sellest roast valmistatud sööki. Kogu eine ise koosneb punkritest, chutneyst või sambolist, läätsedest ja väikesest karrilihast. Selle asemel, et praadida pannil või fritüüris, küpsetatakse seda tüüpi pannkooke tavaliselt aurutades.