Mitte iga Nishiki Jaapani keskmise teravilja riisi kott ei anna sama kvaliteediga toodet. Parema Nishiki riisi saate valida, kui kontrollite, kas pakendil pole katkiseid terasid või ebaühtlase käitlemise märke. Viimasest saagist pärit riisi ostmine annab ka parema maitsega ja kiiremini valmiva Nishiki riisi.
Nishiki on keskmise teraga riisi kaubamärk, mida toodab JFC International, Incorporated. See riis pärineb Jaapanist, kuid seda kasvatatakse Californias. See ei ole seotud Yamata Nishiki tõu riisiga, mida kasutatakse sake või riisiveini valmistamiseks. JFC International toodab ka Botanit ja Ichibani, keskmise teraga riisi kaubamärke, mida müüakse Nishiki omast madalama hinnaga.
Keskmise teraga riis on suurepärane universaalne riis, kuna see on piisavalt kleepuv Jaapani roogade, näiteks sushi ja riisipallide jaoks, kuid on mitmekülgsem kui lühikese teraga riis. Nishiki keskmise teraga riisi on saadaval nii täielikult jahvatatud valge kui ka jahvatamata pruunina. Pruun riis on veidi kallim, vähem kleepuv ja sisaldab rohkem kiudaineid kui valge riis.
Selle kaubamärgi riisi valge versioon on musenmai riis, mis on toodetud jahvatamise teel, mis ei jäta teradele talki ega maisitärklist. See tähendab, et Nishiki riis ei vaja enne küpsetamist põhjalikku pesemist. Lühike loputus võib siiski parandada valmistoote kvaliteeti, kuna see eemaldab terade välisküljele kleepunud tärklise.
Nishiki valge riis on kottides, mis kaaluvad 1 naela (0.45 kg), 5 naela (2.27 kg), 10 naela (4.54 kg), 15 naela (6.8 kg) ja 50 naela (22.7 kg). Pruun on saadaval kottides, mis kaaluvad 2 naela (0.91 kg), 5 naela (2.27 kg), 15 naela (6.8 kg) või 20 naela (9.07 kg). 15–50-naelased (6.8–22.7 kg) pakendid on läbipaistmatud, kuid 1-naelased (0.45 kg), 2-naelased (0.91 kg) ja 5-naelased (2.27 kg) on saadaval. läbipaistev plastik, mis võimaldab ostjatel kontrollida oma riisi katkiste terade suhtes.
Riis, milles on palju purustatud tükke, on sageli vana või halvasti käideldud. See annab pehmema ja tihedama keedetud toote kui täisteratooted. Kasutage purustatud riisi traditsioonilise Jaapani riisipudru, mida nimetatakse okayuks, valmistamiseks.
Värskemal Nishiki riisil on erksam ja keerulisem maitse kui vanal riisil. Samuti valmib see kiiremini ning annab kergema ja kohevama tulemuse. Nishiki kottidel ei ole koristuskuupäeva templit nagu mõnel riisimargil. See võib muuta teie riisi vanuse määramise keeruliseks. Võite küsida poest, millal ta riisi tellis, et saaksite kõige värskema pakendi.