Suitsutatud tuunikala on tuunikala, mis on küpsetatud suitsuga, mitte praetud, küpsetatud või hautatud. Kalal, mis on muude toiduvalmistamismeetodite asemel suitsutatud, võib olla tervisele palju kasu. Suitsutamisel on ka säilitusomadusi, seega säilib suitsukala kauem kui muul viisil valmistatud kala. Tuunikala võib olla nii kuum- kui ka külmsuitsutatud. Tuunikala kuumaks suitsutamiseks pole vaja muud kui grillgrilli, natuke sütt ja hakkepuitu. Paljusid kalaroogasid saab valmistada suitsutatud tuunikala abil, sealhulgas neid, mis tavaliselt nõuavad suitsulõhet.
Paljud usuvad, et suitsukala söömisel on mitmeid tervisega seotud eeliseid, kuna seda ei küpsetata rasvases õlis ning see säilitab suurema osa vitamiinidest ja toitainetest. Suitsutatud tuunikala eeliseks on ka see, et see säilib kauem kui muul viisil valmistatud kala, sest suitsutamine aitab seda säilitada. Kui suitsutatud tuunikala võib süüa iseseisvalt, siis paljusid kalaroogasid saab valmistada suitsutatud tuunikala abil. Tegelikult saab iga rooga, mis nõuab suitsulõhet, valmistada suitsutatud tuunikalaga.
Tuunikala suitsutamiseks saab kasutada kahte põhitehnikat: kuumsuitsutamist ja külmsuitsutamist. Tundub, et kõige sagedamini kasutatav tehnika on kuumsuitsutamine ja seda saab teha kodus grilli kasutades. Esmalt leotatakse puhastatud tuunikala soolvees, milles on sool ja vesi ning kõik muud vürtsid ja maitseained, mida kokk võib eelistada. Pärast külmkappi panemist lastakse kalal vähemalt tund aega soolvees leotada. Järgmisena eemaldatakse kala soolveest, loputatakse, patsutatakse kuivaks ja lastakse seejärel üks kuni kaks tundi õhu käes kuivada, kuni kalale ilmub läikiv kate. Kuivatusprotsessi kiirendamiseks saab kasutada ventilaatorit.
Tuunikala suitsutamiseks grilli valmistamiseks asetage sinna söed ja laske neil põleda, kuni need on hallid. Liigutage söed ühele küljele ja puistake söe peale puitlaastud, mille saab valida vastavalt maitsele, mida kokk suitsutuunikalale soovib. Lõpuks aseta tuunikala restile söest võimalikult kaugele ja sulge kaas. Tuunikala saab suitsutada grillis, mis on vahemikus 180 kraadi Fahrenheiti (või umbes 82 kraadi Celsiuse järgi) kuni 190 kraadi Fahrenheiti (või umbes 88 kraadi Celsiuse järgi) kaks kuni kolm tundi või isegi kauem. Tuunikala maitse ja tekstuur erinevad olenevalt sellest, kui kaua seda on suitsutatud, seega sõltub suitsutamisaeg koka isiklikust maitsest.