Dulce de batata süüakse hommikusöögi, magustoidu või magusa suupistena ning see on valmistatud maguskartuli, suhkru, kaneeli ja vanilje segust. See on levinud Paraguays, Uruguays ja Argentinas, kuigi selle variatsioone võib leida ka teistes Lõuna- ja Kesk-Ameerika riikides, kus bataat on endeemiline. Valmistatud dulce de batata on paksu tarretise konsistentsiga.
Dulce de batata peamine koostisosa on maguskartul. Tavaliselt kasvatatakse ja süüakse mõnda erinevat tüüpi maguskartulit ning selle roa valmistamiseks saab kasutada kõiki. Bataadi värvus on valgest kollaseni tumeoranžini. Üldiselt on tumedamad sordid magusamad kui heledamad. Kuigi selle nimes on “kartul”, ei ole bataat tavalise kartuliga suguluses ja kuulub hommikuhiilgusega samasse perekonda.
Enne dulce de batata valmistamist tuleb bataat kõigepealt koorida ja keeta. Neid saab keeta tavalises vees ja keeta pehmeks. Sidrunimahla lisamine aitab bataadil säilitada oma värvi, lisades samal ajal dulce de batata hapukust.
Kui bataat on eelnevalt keedetud, keedetakse need veest ja suhkrust valmistatud siirupis. Bataat tuleb püreestada siirupisse, et roog oleks ühtlane ja kogu roog peab taanduma, kuni see on paksenenud. Levinud on ka vanilli ja kaneeli lisamine siirupile.
Pärast segu valmimist võib selle tassile jahtuma panna. Dulce de batata vormitakse ükskõik millise nõude kujul, millesse see asetatakse, ja kui see on jahtunud, saab selle tagurpidi pöörata ja viiludeks lõigata. Dulce de batata ei ole eriti tihke, seetõttu kasutatakse sageli madalaid nõusid, et see saaks taldrikule istudes oma kuju säilitada.
Lisaks sellele dulce de batata standardvormile on roast ka versioon, mis sisaldab šokolaadi. Šokolaadi võib sulatada bataadi ja siirupi segusse pärast seda, kui see on redutseeritud, kuid enne jahtumist, võimaldades sellel laiali valguda. Nii tavalist kui ka šokolaadist dulce de batata’t süüakse sageli leiva peal, tarretisena või maheda juustuga.