Elegantsel magustoidu creme bruleel on koorest ja munast koosnev paks pudingipõhi, millele on lisatud õrn karamelliseeritud suhkrukiht. Prantsuse keeles tähendab “creme brulee” “põletatud koort”, mis viitab protsessile, mille käigus puistatud suhkur kuumutatakse temperatuurini, mis karamelliseerib selle maitsvaks pruuniks. Traditsiooniline seda tüüpi vanillikaste valmistamisviis on välja töötanud palju maitsevariante, kuid kõige lihtsam on sageli parim.
Kreembrülee põhiretsept hõlmab mõningaid väljamõeldud samme või spetsiaalseid seadmeid. Keeda koor kastrulis keskmisel kuumusel, seejärel vahusta munakollased. Segage vähendatud kuumusel, kuni see pakseneb, nii et see kataks panni küljed. Mõned inimesed küpsetavad segu veevannis, mis kaitseb koostisosi ebaühtlase või karmi kuumuse eest. Valage tainas keraamiliste ramekiinide komplekti, kuni keskmised on veel lahti, kuid ääris on kõva. Jahutage neid mitu päeva külmkapis. Kui olete serveerimiseks valmis, puista neile ühtlase kihina granuleeritud valget roosuhkrut. Pange pealsed kiiresti kuuma leegi, kas koka põleti või ahjubroileri kätte, nii et suhkur tumeneb rikkalikult pruuniks, kuid ei söe.
Creme brulee ühendab minimalistlikud maitsed osaliselt jahutatud, kuid osaliselt kuumutatud magustoidus. Muidugi on koore ja suhkru maitse osas palju väljakujunenud variatsioone, mis lisavad vürtse, pähkleid, likööre või lisandeid. Näiteks segavad mõned kokad hooajaliste sortide valmistamiseks kaneeli, vaniljeekstrakti, kookospähklit, kõrvitsat, sulašokolaadi või kontsentreeritud espressot. Teised kasutavad vürtsika maitse saamiseks rikkalikke ja raskeid likööre, nagu creme de cassis, bourbon või creme de menthe. Kui dekoratiivsed ramekiinid ei ole piisavalt uhked, võite lisada oksakese piparmündi, värskeid marju, hakitud šokolaadi, kuivatatud kookospähklit, hakitud sarapuupähkleid või söödavat lille, näiteks nasturtiumi, et meelitada külalisi oma esimest lusikatäit dekadentlikku kreembrüleed täielikult hindama. .