Lekach on teatud tüüpi magus kook, mis pärineb Saksa juudi kultuurist. Tavaliselt süüakse seda traditsiooni osana Rosh Hashanah ajal, mis on juudi uusaasta vaste. Koogi välimus ja tekstuur võivad olla mitmekesised, ulatudes kergest rullbiskviidilaadsest konsistentsist kuni raske, leivapätsi meenutava koogini. Koogi magusus muudab selle suurepäraseks kaaslaseks tassi kohvi või tee kõrvale.
Nimetus “lekach” on klassifitseeritud jidiši terminiks, kuid selle juured pärinevad tegelikult saksakeelsest sõnast “lecke”, mis tähendab “lakkuda”. Ka koogi enda retsept põhines väidetavalt saksa vürtsikoogil “lebkuchen”. Nende kahe koogi ühiseks jooneks on mee kasutamine peamise magustajana suhkru asemel. Mõned teised kirjeldused ütlevad, et lekach pärineb Egiptuse basboosast, mis on peamiselt valmistatud mannast ja meest. Muistsed egiptlased uskusid, et mesi pärineb jumalatelt kingitusena inimesele ja sisaldab üleloomulikke jõude, uskumusi, mis anti tõenäoliselt edasi juutidele, kes olid kunagi egiptlaste orjad.
Peale selle, et koogi magusaks ja kergeks muutmiseks kasutatakse peamiselt mett, lisatakse tavaliselt magususe täiendamiseks kaneeli. Lekachi kaasaegsed retseptid ühendaksid tavaliselt mee ja suhkru kasutamise, kuna viimast on mugavam ja odavam osta kui esimest. Magususe kontrasti loomiseks võib taignasse lisada ka kohvi, brändit ja vürtse, nagu ingver ja piment. Kreeka pähkleid, rosinaid ja apelsinikoort võib segada ka krõmpsu ja maitse lisamiseks, kuigi mõned konservatiivsed juudid hoiduvad pähklite kasutamisest, kuna selle numeroloogiline vaste juudi keeles võib tähendada “patt”. Muud koostisosad hõlmavad jahu, mune, õli või võid ja soola.
Mõned retseptid soovitavad lekachi küpsetada paar päeva enne selle tegelikku söömist. See ooteaeg võimaldab koogi maitsel “küpseda” ja sulanduda, eriti kui lisada brändit või rummi. Kui kook on serveerimiseks valmis, lõigatakse see tavaliselt väikesteks ruutudeks, millele on puistatud kondiitri suhkrut. Juudi traditsioon julgustab Yom Kippuri eelõhtul, mis on tegelikult 10 päeva pärast Rosh Hashanat, vanemalt või rabilt tükikest kooki paluma. See tegu tuletab juudi rahvale meelde, et “magusus” või õnnistused, mis nende ellu tulevad, on Jumala kingitused, mitte nende endi pingutused.