Tarretisrullpannid eristuvad tavaliselt nende koostise ja viimistluse järgi. Tarretisrullide mõõtmed on üldiselt standardiseeritud pikkusega 15–17 tolli (38.1–43.18 cm), laiusega 10–14 tolli (25.4–35.56 cm) ja ühe tolli (2.54 cm) sügavusega. Need roostevabast terasest, alumiiniumist või kombinatsioonist valmistatud pannid on tavaliselt saadaval erineva viimistlusega.
Roostevabast terasest tarretisrullipanne peetakse heaks, kuid mitte täiuslikuks panniks — vähemalt mitte veatute tarretisrullide jaoks. Põhjus, miks tavaline roostevabast terasest pann ei ole ideaalne, on see, et kohev kook võib pinnale kleepuda, põhjustades selle eemaldamise ajal rebenemist. Alumiiniumpinnaga roostevabast terasest pannid on vähem kleepuvad ja on palju parem valik.
Roostevaba teras on aga hea soojuse ühtlaseks jaotamiseks, et tagada ühtlane küpsemine, ja on raskem, seega võib see kauem vastu pidada. Roostevabast terasest tarretisrullpannide põhja vooderdamiseks kasutatakse sageli pärgamentpaberit, et tagada sisu lihtne eemaldamine. Pagarid määrivad tavaliselt pannid või, õli või küpsetuspaberiga ja katavad seejärel pärgamendi või vahapaberiga. See aitab valmis koogidel puhtalt ja lihtsalt vormist välja tulla.
Mõnel tarretisrulli pannil on tume mittenakkuva kate. Kuigi see kate on tõhus kleepumise ärahoidmiseks, võib tume pind põhjustada koogi liigse pruunistumise. Tumeda mittenakkuva pinnaga panni kasutamisel peaksid kasutajad küpsemist hoolikalt jälgima, et vältida liigset pruunistumist. Nende pannide juures on oluline kasutada plastnõusid, kuna metall võib pinda kriimustada.
Tarretisrullid on üldiselt valmistatud biskviidist, kuna see kipub olema väga kerge ja painduv. Tainas valatakse ettevalmistatud tarretisrullivormidesse, mis parima tulemuse saavutamiseks on tavaliselt määritud ja vooderdatud küpsetuspaberiga. Küpsetamise ajal ülevoolu vältimiseks ei tohi panne täita rohkem kui poolenisti.
Ahjust välja võttes eemaldatakse see kook vormist kohe kondiitri suhkruga kaetud rätikule. Küpsetuspaber, kui seda kasutatakse, eemaldatakse ja kuuma koogi võib kitsast otsast ettevaatlikult rätikuga rulli keerata. Rullitud kook asetatakse restile kuni jahtumiseni.
Kui kook on jahtunud, rullitakse see lahti ja rätik eemaldatakse. Kasutatavat tarretist vahustatakse tavaliselt õrnalt, et see enne koogile määrimist pehmeneks. Kasutada võib ka muid täidiseid, näiteks šokolaadikreemi või vahukoort puuviljadega. Pärast täidise jaotamist kogu koogile servadeni keeratakse see enne serveerimist ettevaatlikult kokku ja puistatakse üle kondiitri suhkruga.