Kelaguen on Marina saartelt pärit ja seal populaarseks saanud liha- või mereanniroog. Seda peetakse konkreetselt Chamoru roaks, viidates Marina saarte põlisrahvaste rühmale, mida nimetatakse chamorrodeks. See roog on väga ainulaadne, kuna see nõuab väga vähe küpsetamist kõrgel temperatuuril. Kelagueni süüakse tavaliselt lisandina, kuid võib serveerida ka liha põhiroana. Seda on kõige parem serveerida ka külmalt koos kuhjaga riisi või mõne tortillaga.
Mõiste “kelaguen” päritolu pole kindel, kuid selle nime hääldus on sarnane filipiinikeelse sõnaga “kilawin”, mis on sealiharoog, mis vajab samuti vähe või üldse mitte küpsetamist. Mõistete sarnasus võib olla mõistlik, kuna ajaloolased arvasid, et chamorros võisid pärineda Kagu-Aasiast, eriti Indoneesiast, Malaisiast ja Filipiinidelt. Mõned keeleteadlased märgivad ka, et chamoru keel sarnaneb mõne filipiini keelega.
Põhjus, miks kelgueni rooga ei pea tulel küpsetama, on see, et see kasutab liha “küpsetamiseks” teatud koostisosade hapet. Selleks tuleb liha marineerida nn “finidinis”, mille peamise koostisosana kasutatakse sidrunimahla ja kookosvett. Natuke soolasuse saamiseks võib lisada ka sojakastet. Suurema maitse saamiseks võib finidini sisaldada ka viilutatud rohelist sibulat, tšillipipart, soola ja pipart. Seejärel leotatakse liha finidinis paar tundi, mõnikord isegi üleöö, et veenduda, et see on küpsenud ja maitsed või marinaadi endasse imanud.
Suurema tekstuuri saamiseks lisatakse ka riivitud kookospähklit ja kookospiima. Tuleb märkida, et kookosvesi on kookospähkli sees olev läbipaistev vedelik, kookospiim aga piimjasvalge vedelik, mis kookoslihast välja pigistatakse. Paljud kokad ja traditsioonilised retseptid soovitavad kelgueni “küpsetamise” ajal külmikus jahutada, et maitsed omavahel kokku sulaksid. Nõu tuleb aeg-ajalt segada ja segada, et marinaad imenduks lihaga võrdselt.
Kelgueni valmistamiseks võib kasutada peaaegu igasuguseid liha, kuid kõige tõenäolisemalt kasutati roas algselt liha koostisosana kala, kuna Marina saared on ümbritsetud veega. Kasutatakse ka muid mereande, nagu krevetid, kaheksajalad ja kalmaar, kuid neid tuleks enne marineerimist veidi keeta. Kasutada võib ka veise-, hirve- või hirveliha. Kui kelagenis kasutatakse kana, tuleks liha enne leotamist grillida või praadida. Kelagueni taimetoitlane versioon asendab liha banaaniõitega, mida samuti esialgu enne marineerimist keedetakse.