Taglierini on pastatüüp, mis koosneb pikkadest linditaolistest nuudlitest. See on üks paljudest pastaliikidest, mis on pärit Itaaliast, riigist, mis on tuntud mitmesuguste nuudliretseptide poolest. Taglierini ei ole nii tuntud kui spagetid, mis koosnevad õhukestest nööridest; makaronid, mis koosnevad silindritest või torudest; või lasanje, mis on pastalehed. Tavaliselt võrreldakse pastat tagliatellega selle iseloomuliku pikkade, lamedate ja paksude paelte tõttu, kuigi see on õhem versioon. Fettuccine’i võib pidada taglierini ja tagliatelle’i õeks-vennaks, kuid see on laiem kui kumbki neist.
Taglierini kuulub munapasta ehk pasta all’uovo kategooriasse. See tähendab, et muna on seda tüüpi pasta valmistamisel peamine koostisosa. Traditsiooniliselt vajab Taglierini tootmiseks kuut äsja munetud Itaalia muna ja mannajahu. Seejärel munatainas kuivatatakse madalal temperatuuril.
Taglierini pasta on väidetavalt pärit Emilia-Romagna piirkonnast. See on Põhja-Itaalia piirkond, mis ühendab kahte halduspiirkonda, seega sidekriipsuga nime. Mõnel juhul omistatakse pasta päritolu Emilia-Romagna pealinnale Bolognale, kus asub Bologna ülikool, maailma vanim ülikool. Pole üllatav, et taglierini retsept on selles linnas üsna populaarne.
Teine Itaalia piirkond, kus pasta naudib suurt populaarsust, on Piemonte. See asub ka Põhja-Itaalias, jagades tegelikult piiri Emilia-Romagnaga põhjas. Seal nimetatakse pastat tajariniks.
Taglierini serveeritakse tavaliselt kahel viisil. Mõned inimesed võivad eelistada makarone, mida süüakse trühvlitega, rooga, mida nimetatakse tajarin al tartufiks. Teised võiksid eelistada sellega lihaprae kastet, mille puhul on roa nimeks tajarin al sugo do arrosto.
Taglierini söömiseks on veel mitmeid populaarseid viise, näiteks raguga, mis on teatud tüüpi lihapõhine kaste. Populaarne ragu tüüp, mida serveeritakse taglieriiniga, on ragu alla Bolognese ehk Bolognese kaste, mis on saanud nime selle päritolulinna Bologna järgi. Traditsiooniliselt valmistatakse seda ragu kastet tomatipasta, veiseliha, lihapuljongi, pancetta, sibula, valge veini ja piima või koorega. Pastat saab serveerida ka teise populaarse ragu, ragu alla napoletana ehk Napoli raguga, mis on oma nime saanud Napoli linna järgi.