Kiirjahu, mis on köögis käepärane ese, on eelželatiniseeritud granuleeritud jahu, mis lahustub kiiresti igat tüüpi vedelikes. Kui jahu on eelželatiniseeritud, tähendab see, et tärklise molekulid on vee ja kuumusega lõhustatud ning seejärel kuivatatud. Selle omadused muudavad selle ideaalseks kasutamiseks paljudes erinevates rakendustes.
Kiirjahu koosneb tavaliselt nisujahust, mis on eelnevalt želatiniseeritud ja segatud väikese koguse linnaste odrajahuga. Selle segu tulemuseks on jahu madala valgusisaldusega ja tavaliselt veidi vähem happelisema maitsega kui koogijahu puhul. Kuna see lahustub kergesti, sobib see aine ideaalselt peaaegu igaks rakenduseks, kus on soovitav teatud paksenemine.
Kiirjahu üks levinud kasutusala on kastmete ja kastmete paksendamine. Selle lisamisest tulenev sile tekstuur tähendab, et on väiksem tõenäosus, et see moodustab tükke, nagu tavalise jahu või maisitärklise purki kasutades. Kuna jahu lahustub külmades vedelikes sama hästi kui kuumas, on võimalik lisada jahu kastme või kastme retseptisse enne mõne koostisosa kuumutamist.
Kiirjahu teine kasutusala on seotud suppide ja hautiste puljongi paksendamisega. Kuna see ei võta kaua aega, enne kui see toidus oleva vedelikuga sulandub, on võimalik jahu suppi või hautisse lisada vahetult enne roa valmimist. Selle tulemuseks olev sile ja ühtlane tekstuur võib aidata iga hautise või supi nautimist täiustada.
Kiirjahu on võimalik kasutada paljudes retseptides, mis nõuavad koogijahu. See toimib väga hästi näiteks nullist pirukakoorikute tegemisel ja küpsetades kerkib see jahu vaid veidi, mis jätab pirukale õhukese ja helbelise kooriku. Paljud eelistavad ka maitset koogijahule, kuna madalam happesus ei võta teiste retseptis sisalduvate koostisosade maitset ära.
Kiirjahu on suurepärane ese, mida käepärast hoida. See mitmekülgne jahu on suurepärane valik, mis ulatub hautiste paksendamisest küpsetamiseni, mis aitab sageli toidu valmistamist pisut lihtsamaks muuta.