Salsagolf ehk golfikaste on Argentiina variatsioon Thousand Islandist ehk vene kastmest, mille lõi 1920. aastatel üks riigi kuulsamaid keemiamängijaid. Nobeli preemia laureaat ja biokeemik Luis F. Leloir sõi väidetavalt krevette riigi maamärgis “Golfiklubis” Mar de Platas, kui ta kurtis tavalise majoneesi maheduse pärast, mida tavaliselt karpide kastmiseks serveeritakse. Küsides köögist erinevaid lihtsaid koostisosi, valmistas Leloir erinevaid segusid ja otsustas, et roosal majoneesi ja ketšupi segul koos mõne iseloomuliku Argentiina vürtsiga on õige üksteist täiendav kreemja ja hapukas segu.
Mõned kokad kasutavad salsagolfi põhjana poest ostetud majoneesi. Teised teevad seda ise, vahustades munakollased ja lisades emulgaatorina aeglaselt õli. Taimeõli kasutamine tähendab majoneesi valmistamist, oliiviõli kasutamisel aga aioli. Tavaliselt lisatakse teel ka veidi äädikat või tsitruseliste mahla, vahustades ja tilgutades õlisse, kuni munakollane muutub majoneesiks.
Salsagolfi aluse moodustavad võrdsetes osades majonees ja ketšup. Pärast nende kahe täielikku segamist roosaks kastmeks lisatakse kastme happesuse suurendamiseks veidi sidruni- või laimimahla. Harvad poleks ka näputäis soola ja pipart, sinepit ja paar tilka Tabascot. Pärast paksuks vahustamist on kaste kastmiseks valmis.
Karbid ei ole ainus roog, mida salsagolf täiendab. Seda kasutatakse sageli võileibadel, salatites, mereandide pitsa jaoks ning burgerite ja friikartulitega. Paljud kasutavad salsagolfi dipikastmena peale karpide ka muude lihaliikide (nt praad ja kana) ning köögiviljaroogade (nt palmi süda) jaoks – peaosas palmitos ja salsagolf.
Peakokad kohandavad koostisosi sageli peenelt, et need sobiksid nende valmistatud roogadega, lisades tükeldatud sibulat, kõvaks keedetud muna, paprikat ja isegi mõnu – nagu näiteks Thousand Islandi kastme või mädarõika ja murulaugu puhul, et luua vene kaste. Tšiilis asendab ketšupit punane vein, et saada omanäoline happeline väänd. Põhja-Ameerika kommertskatete valmistajad, nagu Hellmann’s ja Kraft, ei turusta salsagolfi ingliskeelsetele turgudele, vaid valivad Thousand Islandi või Vene segude kasuks. Lõuna-Ameerikas võib aga salsagolfi kergesti leida toidupoodide riiulitelt, majoneesi ja ketšupi kõrval.