Pares, mida sageli nimetatakse veiseliha paresiks, on hautatud veiseliharoog, mis pärineb Filipiinidelt. See on seal eriti seotud väikeste naabruskonna restoranidega, mida nimetatakse carenderiaks ja mis on spetsialiseerunud kohalike elanike säästlikule toidule. Väga õrn veiseliha ja magus maitsestatud kaste on selle roa eristavad omadused. Nimi tähendab “paari” ja tuleneb tavapärasest serveerimisest küüslauguga praetud riisi ja kerge veisepuljongisupiga. “Pares” hääldatakse “pah-res”.
Veiseliha jaotustükid, mida sageli pargiks soovitatakse, on rinnatükk, tang ja sääred. Valmis liha tekstuur peaks olema pehme ja kergelt kleepuv, nii et sidemeid või kõhre sisaldavad lõiked on tavaliselt parimad. Mõned retseptid nõuavad terve prae küpsetamist, teised aga alustavad kuubikutest. Mõlemat tüüpi liha pruunistatakse enne edasist küpsetamist.
Paresile omase väga pehme liha saavutamiseks tuleb veiseliha küpsetada väga hästi. Rasket potti saab kasutada selle aeglaseks keetmiseks pliidiplaadil või asetada aeglasesse pliiti. Mõned retseptid soovitavad küpsetusaja lühendamiseks kiirkeedupotti.
Liha keedetakse aeglaselt vees või veiselihapuljongis koos erinevate maitseainetega. Nende hulka võivad kuuluda tähtaniis, küüslauk ja sibul, sageli roheline või kevadsibul. Siia kuuluvad ka loorber, ingver ja sojakaste. Riisivein, pipar ja kaneel on teised tavalised koostisosad. Kastme viimistlemiseks pärast keetmist kasutatakse pruuni suhkrut ja seesamiõli
Roa variatsioone on palju. Filipiinide restoranides pakutav kaste on sageli õhuke, kuid paljud retseptid paksendavad kastet maisitärklisega. Vahel lisatakse maitseainete hulka ka kuivatatud apelsinikoort. Tähtaniisi asemel võib kasutada aniisipulbrit ja veiniäädikat võib asendada sidrunimahlaga. Võib lisada köögivilju, nagu porgand ja bok choy.
Paresit serveeritakse tavaliselt küüslauguga praetud riisi ja kausi veisepuljongisupiga. Tavaliselt on see lihtne praetud riis, mis on valmistatud riisi ja suure koguse küüslaugu segamisel. Supp võib sisaldada puljongit liha esialgsest keetmisest enne kastme koostisosade lisamist. Supi maitse süvendamiseks võib lisada veel küüslauku, ingverit ja sibulat.
Enne serveerimist lisatakse roale sageli ka hakitud rohelise sibula garneering. Olenevalt isiklikust eelistusest serveeritakse praeriisi asemel mõnikord aurutatud riisi. Mõned Filipiinide restoranid pakuvad selle roa lisandina riisi asemel nuudleid.