Raske on ette kujutada tsirkust, karnevali ja laatasid ilma üldlevinud roosade suhkruvattideta, mida nimetatakse suhkruvatideks. Kui suhkruvatt tegi oma debüüdi XNUMX. sajandi alguses, muutus see üleöö sensatsiooniks, mis kasvas algusest peale populaarsust. Sellest ajast peale on noored ja vanad inimesed üle maailma nautinud kohevat roosat maiustust.
Suvila eelkäija eksisteeris juba XNUMX. sajandil. Vilunud kokad viivad suhkru sulamistemperatuurini, seejärel niristavad selle peeneid niite määritud vormidele. Kõvenedes moodustab see kedratud suhkur õrna võra, mida serveeritakse elegantse maiuspalana või kasutatakse keerukama magustoidu osana. Sel tehnikal valmistatud kedratud suhkruga lihavõttemunad olid Euroopas eriti hinnatud.
Suhkruvati päritolu sellisel kujul, nagu me seda täna tunneme, on mõnevõrra mitmetähenduslik, selle väljatöötamise eest on omistatud neli inimest. 1897. aastal leiutasid Tennessee kommitootjad William Morrison ja John C. Wharton masina, mis keerutas sulasuhkru peeneks kiududeks. Nende masin kasutas tsentrifugaaljõudu, et sulanud suhkur läbi sõela visata. Seejärel keerati kedratud suhkur kergelt ümber paberkoonuse. Morrison ja Wharton tutvustasid oma maiustusi suures plaanis 1904. aasta St. Louis’i maailmanäitusel. Nad nimetasid oma loomingut “Fairy Floss” ja müüsid seda kahekümne viie sendi eest karbist. Kuigi see polnud tol ajal väike summa, olid inimesed ilmselt nõus suhkrurikka uudse toote eest maksma. Morrison ja Wharton müüsid messil üle 68,000 XNUMX kasti.
Aastal 1900 sai Thomas Patton eraldi patendi oma suhkruvati valmistamise viisile, mille käigus kasutati gaasiküttel pöörlevat ketast sulasuhkru voolamiseks läbi kahvli. Neljas mees, Louisianast pärit Lascaux-nimeline hambaarst, pälvib samuti tunnustuse selle eest, et ta mõtles välja ja levitas oma praksisest pärit suhkrurikkaid suupisteid, kuigi tal ei olnud kunagi patenti ega kaubamärki. Arvatavasti olid tema eelised suuresti seotud hambaravi äritegevuse kasvuga.
Kõige elementaarsemas olekus on suhkruvatt petlikult lihtne. Sellel on ainult üks oluline koostisosa – suhkur -, kuigi tavaliselt lisatakse värvaineid ja maitseaineid. Traditsiooniliselt oli suhkruvatt roosa ja maitses nagu suhkur. Kaasaegsed maitsed on toonud kaasa selliseid maitseuuendusi nagu hapu õun, laim, sinine vaarikas, banaan, närimiskumm ja isegi “koogitainas”. Maitseerinevustega kaasnevad ka eeldatavad värvimuutused ning harvad on müüjad, kellel on sinise, lilla, kollase ja rohelise suhkruvatti kotid ja koonused.
Aastal 1920 anti Fairy Flossile nimeks suhkruvatt. Kuigi see on see, mida USA-s kõige sagedamini tuntakse, nimetatakse seda Suurbritannias komminiiti ja austraallased on säilitanud termini “haldjaniit”.
Suhkruvatt tuleb hoida täiesti kuivana – see ei talu üldse niiskust. Kokkupuutel mis tahes niiskusallikaga hakkab see kohe lahustuma vedela suhkru kleepuvaks massiks. Kuigi see koosneb peamiselt suhkrust, sisaldab hea suur koonus kohevast kraamist vähem suhkrut kui tavaline soodapurk ja sisaldab umbes 100 kalorit.