Paljud inimesed kasutavad pitsale viitamiseks nimetust tomatipirukas, kuid tomatipirukas on eriline roog, mis tõenäoliselt pärines New Yorgi osariigist 20. sajandi alguses. Traditsiooniline tomatipirukas on lihtne roog, mis on valmistatud vaid mõnest koostisosast. Tomatikaste määritakse leivataignale, millele puistatakse enne küpsetamist riivitud Romano juustu. Traditsioonilises retseptis on olnud palju variatsioone, kuid iga kokk võib vabalt lisada roale oma isikupära. Võimalik on leida retsepte, mis nõuavad pirukakoorikuid, viilutatud tomateid, riivitud juustu ja muid lisandeid, mida traditsioonilises retseptis ei leidu.
Kuigi selle juured on Itaalia köökides, peavad tomatipirukat enamiku jaoks ainulaadselt Ameerika loominguks. Paljud toiduajaloolased usuvad, et esimene tomatipirukas müüdi 1900. aastate alguses New Yorgis East Uticas. Mõned aga väidavad, et roa versiooni müüdi isegi varem kui Trentonis, New Jerseys.
Sellel roal on palju ühist kogu maailmas nii populaarse pitsaga. Ehtne pitsa sarnaneb aga pigem Itaaliast leitud Napoli stiilis pitsaga, tomatipirukas aga Sitsiilia stiilis pitsaga. Tomatipirukas on populaarne itaalia-ameerika kogukondades ja seda võib leida paljudest toitlustusasutustest kogu Ameerika Ühendriikide idaosas.
Selle roa traditsiooniline retsept on lihtne. Põhi on focaccia moodi tainas, mille peale määritakse tomatikastet. Nõu peale puistatakse riivitud Romano juustu ja seejärel küpsetatakse traditsiooniliselt alumiiniumpannil. Erinevalt pitsast, mida peetakse sageli parimaks kuumalt serveerimisel, lastakse tomatikookil enne serveerimist sageli jahtuda, mõnikord toatemperatuurini.
Alates esimese tomatipiruka loomisest on retseptis olnud palju variatsioone, millest paljudes on kasutatud viilutatud tomateid. Mõnes neist retseptidest kasutatakse tegelikku pirukakoorikut, nagu seda, mida pagar võib õunakoogi jaoks kasutada. Pärast kooriku eelküpsetamist ja jahutamist puistatakse koorepõhjale riivjuust koka valikul. Tomativiilud on kihiti pirukapõhja sisse. Lõpuks võib enne küpsetamist nõude ülaosale puistata hakitud juustu.