Puuviljakokteil on kombinatsioon värsketest või konserveeritud puuviljadest, mis on viilutatud väikesteks hammustavateks tükkideks. Roog on tuntud ka kui puuviljatops. Sageli valmistatakse siirupit puuviljadele maitse andmiseks ja värskuse pikendamiseks. Kui termin kokteil tähistab tavaliselt alkohoolset segujooki, siis antud juhul viitab termin toidule, mida serveeritakse esimese käigu eelroana, nagu salat. Muudel juhtudel süüakse rooga magustoiduna. Roa saab valmistada kodus ja restoranides, kuid seda müüakse laialdaselt ka konservina.
Definitsiooni järgi võib puuviljakokteil koosneda mis tahes puuviljade segust, mida inimene soovib. Mõned valitsusasutused nõuavad siiski, et valmistatud konserveeritud puuviljakokteil sisaldaks konkreetseid puuvilju. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) näeb ette, et roog peab sisaldama 30–50 protsenti virsikuid ja 25–45 protsenti pirne, mis moodustavad puuviljatopsi suurima osa. Kuus kuni 20 protsenti kokteilist peavad olema mis tahes tüüpi seemneteta viinamarjad, kuus kuni 16 protsenti peaks olema kuubikuteks lõigatud ananass ja väga vähesed poolitatud kirsid moodustavad segu. Paljud konserveeritud sordid kogu maailmas sisaldavad sarnases koguses sarnaseid puuvilju.
Värskete puuviljade kokteili saab valmistada üsna lihtsalt kodus, tükeldades igat tüüpi puuvilju ja serveerides siirupiga või ilma. Kui aga soovitakse rooga säilitada ja säilitada purkides või purkides, tuleb puuvilja valmistamisel olla ettevaatlik. Esmalt võib jäävanni valmistada, valmistades ette kausi purustatud jääga; võib kasutada ka vett ja askorbiinhapet.
Mõned otsustavad kasta terveid puuviljatükke keevasse vette mitte kauemaks kui kaheks minutiks. Seejärel võib puuvilju jäävannis jahutada, et puuvilju oleks lihtsam koorida ja lõigata. Saadaval on mitmesuguseid siirupi retsepte, kuid enamik nõuab suhkru, vee ja muude lisandite keetmist kastrulis, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja siirup selge. Seejärel võib siirupi ja puuviljad kokku panna korralikult suletud anumatesse ja säilitada mitu kuud.
Puuviljakokteili täpne päritolu pole teada. Paljud usuvad, et idee tekkis võimalusena ära kasutada puuviljatöötlemistehastes järelejäänud jääke, mis muidu raisku läheksid. Nii toiduteadlane William Vere Cruess kui ka Barron-Gray Packing Company heaks töötanud Herbert Gray on selle toiduroa mõiste ja valmistamise eest tunnustatud. Paljud ettevõtted müüvad nüüd konserveeritud kokteile ja mõned on hakanud seda tundma kui “kohvikutoitu”, kuna see on koolides ja haiglates odav, tavaline põhitoode.