Mahepekon on peekon, mida töödeldakse ja valmistatakse ilma keemiliste lisandite või geneetiliselt muundatud koostisaineteta. Standardid selle kohta, mida mahepõllumajanduslikuks märgistatud toit peab sisaldama või kuidas seda tuleb valmistada, on erinevates kohtades ja isegi tööstusharudes erinev. Peekoni ja muude sealihatoodete puhul viitab mahemärgis tavaliselt paarile erinevale asjale. Esiteks on see garantii, et siga, kui ta oli elus, toideti looduslikku, töötlemata toitu. Teiseks öeldakse, et liha on töödeldud ja pakendatud ilma lisandite, kemikaalide või millegi muu peale looduslike koostisosadeta.
Toidu märgistamise tavad on tavaliselt kohaliku tasandi reguleerimise küsimus. Erinevates riikides kehtivad toiduainete reklaamimise kohta erinevad reeglid ja valitsustel on tavaliselt õigus reguleerida vastuolulisi või segadust tekitavaid silte. See, kas peekonit saab õigesti märgistada kui “mahepeekon”, sõltub enamasti sellest, kas see vastab teatud riiklikele kriteeriumidele.
Mis tahes mahepõllumajandusliku sealihatoote põhinõue on, et sead elasid kogu oma elu ilma kasvuhormoone, antibiootikume ega muid kemikaale saamata. Mahepekon on tingimata nitraadivaba peekon ehk peekon, mis on töödeldud ilma konserveerivaid nitraate ja nitriteid kasutamata. Kunstlike koostisosade või täiteainete kasutamine on alati keelatud.
Ameerika Ühendriikides ja enamikus Euroopas peab valitsuse esindaja farme kontrollima, enne kui nad saavad oma tooteid märgistada kui mahepõllumajanduslikke tooteid. Erinevates jurisdiktsioonides kehtivad erinevad eeskirjad selle kohta, kui sageli tuleb kontrolle teha ja kas põllumajandustootjad saavad ise sertifitseerida või mitte. Ettevõtetele, kes turustavad oma peekonit mahepeekonina ilma nõuetekohase sertifikaadita, määratakse enamikus kohtades karmid trahvid ja karistused.
Kontrollnimekirjast kinnipidamine on hea viis lihatoote, näiteks peekoni, peamise allika kindlakstegemiseks, kuid harva annab see tervikpildi. Kaks „mahepeekoni” märgistusega toodet võivad mõlemad olla mahepõllumajanduslikud, kuivõrd need vastavad valitseva valitsuse kehtestatud miinimumnõuetele. Siiski võivad need muul viisil olla väga erinevad.
Paljud mahepeekonitootjad turustavad oma toodet ka kui “julmusevaba”, mis on seotud sigade talus elamise lubamise ja nende üldise elukvaliteediga. Mõne jaoks tähendab mahepeekon seda, et sigu toideti ainult mahepõllumajanduslike köögiviljade ja teraviljadega. Teised tootjad arvestavad oma talu keskkonnasõbralikke tavasid selle raames, miks nende peekon on mahepeekon. Kõik need kriteeriumid ja palju muud võivad lisada nimekirja, miks peekon on mahe, kuid need pole universaalsed. Peale põhiliste keemiliste nõuete on singi kasvataja mahemärgise kasutamise spetsiifika suuresti tõlgendamise küsimus.