“Krabi pajaroog” on mõnevõrra üldnimetus mitmesuguste ahjus küpsetatavate krabiroogade kohta. Enamik sisaldab krabiliha koos nii märgade kui ka kuivade koostisosadega, mis kõik valatakse pajarooga. Kasutada võib mis tahes tüüpi krabiliha, sealhulgas kalapõhist krabiimitatsiooni. Küpsetamise ajal kaotab krabi pajaroog oma supise vormi ja muutub kuldseks küpsenud tahkeks aineks, mida saab hõlpsasti osadeks viilutada. Krabi vormiroad on populaarsed viisid rahvahulkade serveerimiseks ja sobivad hästi ka koosviibimistel.
Krabivormi valmistamiseks on palju erinevaid viise ja ainsad lahtised parameetrid on seotud küpsetusvormi ja -meetodiga. Kõik vormiroad, sealhulgas krabid, on saanud oma nime pajaroa järgi. Seda tüüpi roog on prantsuse päritolu ja on tavaliselt ristkülikukujuline sügavate külgedega. See on enamasti valmistatud keraamikast, portselanist või klaasist ning võib olla kaetud või mitte. Pajaroad, millel pole katet, tuleb küpsetamise ajal sageli fooliumiga katta, et soodustada ühtlast kuumuse jaotumist.
Pajaroog pole pajaroog, kui seda just ahjus ei küpsetata. Erinevad retseptid nõuavad erinevaid kuumuse seadistusi ja ajastust, kuid küpsetamine on põhinõue. Mõned moodsamad ja minimalistlikumad pajaroa retseptid väidavad, et need on mikrolaineahjus valmis, kuid see pole tavapärane ega soovitatav, eriti suurte roogade puhul, mis sisaldavad liha või mereande, näiteks krabi. Ahju ühtlane ja ühtlane kuumus on ainus viis seda tüüpi roogade ohutuks ja ühtlaseks küpsetamiseks.
Vähipajaroog loodi tõenäoliselt esmakordselt mereäärsetes kogukondades, kus oli rikkalik krabisaak. Liha pajaroas küpsetamine annab kergesti saadaolevale põhitootele huvitava pöörde. Krabi on palju erinevaid sorte, millest igaühel on oma eripärane maitse ja tekstuur. Kaasaegne krabiliha laialdane levik isegi kaugel sisemaal tähendab, et selle roa iteratsioone saab proovida peaaegu kõikjal. Mõnikord on saadaval ainult külmutatud või konserveeritud krabi, kuid see toimib.
Pajaroogade küpsetamiseks võib üldiselt kasutada mis tahes krabi osa. Kodune pajaroog värskelt püütud krabidega sisaldab tavaliselt kõike peale koore. Ostetud krabi on sageli rohkem jagatud. Tavalised nimetused on küünised, jalad, seljauim ja tükkliha. Kõik toimivad, kuigi on tavaline, et pajaroas kasutatakse ainult ühe liigi või krabisordi liha.
Pajaroad nõuavad tavaliselt märgade ja kuivade koostisosade kombinatsiooni, et küpsetamise ajal nakkuda. Leivapuru, jahu ja vürtsid on tavalised kuivad koostisosad. Juustud, piimad, majonees ja kastmed tasakaalustavad neid sageli.
Kokad lisavad tavaliselt ka muid olulisi koostisosi, nagu köögiviljad ja pastanuudlid. Kõik segatakse pajaroas ja sageli lisatakse sellele veel riivsaia või juustu. Roa küpsetamisel moodustuvad koostisosad pruunistunud koorikuga tahke aine, mis muudab eelroa atraktiivseks ja tavaliselt väga maitsvaks.
Krabi vormirooga serveeritakse peaaegu alati kuuma roana. Enamik retsepte soovitab pärast ahjust tulekut anda toidule mõni hetk puhata, kuid muidu tuleks see kohe serveerida. Mõned ettevalmistused kipuvad siiski aja jooksul paranema. Need valmistatakse sageli päev ette, hoitakse kaane all külmikus, seejärel soojendatakse enne serveerimist uuesti. Ahjus soojendamine on tavaliselt kõige tõhusam viis, kuigi mõnikord võib üksikuid portsjoneid soojendada ka pliidi kohal või mikrolaineahjus.