Kartulijahu ei paku mitte ainult suppidele, hautistele ja kastmetele kiiret ja tõhusat paksendavat ainet, vaid ka neid, kes seda söövad, rikkalikult. Erinevalt kartulitärklisest saadakse kartulijahu kuivatatud ja pulbristatud kartulitest, mis tavaliselt tagab, et see on täis valku ja rauda. Lisaks roogade paksendamisele saab sellest tihedaid maitsvaid toidukatteid või taignaid ning seda saab kasutada ka leivaküpsetamisel. Valge jahu asendamisel kartulijahuga tuleb meeles pidada rohke vedeliku kasutamist. See kuivatatud kartulipulber seguneb hästi ka ainult külmade vedelikega.
Kartulijahus sisalduvad rasked tärklised muudavad selle tavaliselt suurepäraseks suppide ja hautiste paksendamiseks. Selle tavapärane retsept sisaldab võrdsetes osades kartulijahu ja külma vett, mida segatakse, kuni moodustub suspensioon või valge liimiga sarnane õhuke pasta. Seejärel võib selle läga segada igasse kastet või puljongit sisaldavasse nõusse. Kokad, kes üritavad kartulijahu otse toidu sisse segada, võivad avastada, et jahu läheb vaid tükki ega keelduda ühtlaselt jaotumast. See juhtub seetõttu, et soojad vedelikud põhjustavad sageli jahu kinnijäämist või kokkukleepumist.
Kana, kala, liha või köögiviljade paneerimisel kehtivad samad reeglid. Nende toiduainetega kartulijahu sidumiseks kasutatavad munad ja piim peavad olema külmad, vastasel juhul läheb jahu kokku ja takerdub. Siduvate koostisosade jätmine külmikusse seni, kuni neid vaja läheb, toimib hästi, sest need jäävad kokku vahustades endiselt külmaks. Kui see jahutainas on toidu külge kleepunud, võib seda tavaliselt ilma probleemideta praadida või küpsetada, kuna see on juba külmade vedelikega segunenud.
Sellest jahust leiva küpsetamine võib isegi mõne kogenud pagari jaoks olla üsna keeruline. See imab palju rohkem vedelikku kui tavaline valge jahu ja vajab lisaniiskust, et küpsetada pehmeid heledaid leivatooteid. Isegi kui lisada õige kogus vedelikku, on lõpptulemus sageli pisut tihedam ja raskem kui tavaline leib.
Kartulijahuga küpsetamine võib nõuda, et pagar lisab veidi erinevat tüüpi niiskust. Iga märja koostisosa lisamine poole võrra võib asja ära teha. Näiteks kui retseptis on vaja vett, 1 tassi (237 ml) vett, 1 supilusikatäit (15 ml) võid ja 1/2 tassi (umbes 118 ml) jogurtit, võib kokk lisada veel 1/2 tassi. (umbes 118 ml) vett, 1/2 supilusikatäit (umbes 7 ml) võid ja 1/4 tassi (umbes 60 ml) jogurtit, et saada õige konsistents. Kuna kartulijahu ei suuda täielikult imada tihedamaid rasvu, võivad need aidata tagada, et leib ei muutu liiga kuivaks.