Parim metallist auruti võib olla väga erinev, olenevalt selle toiduvalmistamise otstarbest. Neid köögitööriistu saab valmistada nii tavakööki, tööstuslikku kööki kui ka väljas matkamiseks. Igat tüüpi metalliaurutitel on palju erinevusi, kuid need hõlmavad temperatuurivahemikku, suurust ja ehitusmaterjale. Neil võib olla ka erinevaid soojusallikaid. Aurutid võivad kütta elektriga või olla osa seadmest, mis aurutab toitu pliidi soojust kasutades. Aasia stiilis aurutatud pelmeenide valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset aurutit, mida nimetatakse dim sum aurutiseks.
Enamasti on suurus kõige olulisem metalliauruti puhul, olgu see siis elektriline või pliidipealne mudel. Liiga väike elektriauruti ei mahuta kõiki küpsetamist vajavaid toiduaineid, samas kui liiga suur elektriauruti võtab palju letiruumi ja kulutab soojendamiseks rohkem energiat. Liiga suur pliidipealne auruti ei pruugi olemasolevate kööginõudega töötada, kuna need aurutid sisestatakse toidu aurutamiseks sageli pottidesse. Kui ostate veidi suuremat suurust, kui tavaliselt vajate, saate tagada, et teil on aurutis ruumi, et vajadusel aurutada suuremaid toidukoguseid. Mõned aurutid on virnastatavad, pakkudes samas potiruumis rohkem toiduvalmistamisruumi.
Mõnede odavate aurutite puhul võib probleemiks olla vastupidavus. Kokk, kes kasutab aurutit tööstuslikuks või välistingimustes kasutamiseks, saaks kõige rohkem kasu, kui keskenduks auruti vastupidavusele, kuna nendes rakendustes kasutatavad aurutid saavad tõenäolisemalt kahjustatud või kulunud. Kui metallist aurutit kasutatakse tõenäoliselt palju, on oluline, et see oleks valmistatud paksust ja vastupidavast metallist, mis on vastupidav kahjustustele, kõverdumisele ja mõlkimisele. Hea näitaja metalliauruti vastupidavusest võib olla metalli paksus. Kui metall on õhuke, laguneb see suurema tõenäosusega tugevast kasutamisest.
Elektriaurutil võib täpne temperatuurinäidik olla äärmiselt oluline. Ühtlane temperatuur aitab tagada toidu valmistamisel ühtlaseid tulemusi, mis on eriti oluline restoranides. Ainus tõeline viis metallist elektriauruti temperatuurinäidiku täpsuse tagamiseks on seda testida kalibreeritud termomeetriga.
Kuigi see võib tunduda vähem oluline kui metallist auruti kasutatavus ja omadused, on seadme värv paljude inimeste jaoks oluline tegur. Metallist auruti värvid on üldiselt piiratud ja enamasti on need punasest, mustast või läikivast roostevabast terasest. Kuna mitte kõik aurikud ei ole mitmes värvitoonis, võib ühe peamiselt selle värvi järgi valimine tähendada kvaliteedi või funktsioonide ohverdamist vastutasuks esteetilise puhtuse eest. Metallist auruti, mis ei sobi kokku ülejäänud köögiseadmetega, võib ka katta, peita või hoiule panna, kui seda ei kasutata.