Kohviraha kogumine on ettevõtte või mittetulundusühingu korraldatav üritus, mille käigus kogutakse raha kohvi müümise teel. Vabatahtlikud ostavad suures koguses kohvi soodushinnaga ja müüvad kohvi üksikisikutele või ettevõtetele palju kõrgema hinna eest. Tavaliselt loovad vabatahtlikud müüki, tehes ukselt ukseni müügikõnesid või turustades kohvi sõpradele, perele ja töökaaslastele.
Kohvi ja kohvitoodete hulgimüüjad turustavad sageli heategevusorganisatsioonidele, koolidele ja teistele mittetulundusühingutele raha kogumise programme. Hulgimüüjad müüvad nendele rühmadele kohvi sama hinnaga, mida jaemüüjad tavaliselt kohvivarude hankimise eest maksavad. Mittetulundusühingutel on madalamad tegevuskulud kui jaemüüjatel, kuna need rühmad müüvad kohvi vabatahtlike kaudu ega pea äripindasid välja rentima ega jaemüüjate makseid maksma. Järelikult võib kohviraha kogumist korraldav grupp müüa toodet odavamalt kui jaemüüjad ja tekitada suuri müügikoguseid.
Noorterühmad kasutavad sageli kohvi korjandusi, et koguda raha uute seadmete ostmiseks, rühmade väljasõitude kulude katmiseks või uute kogukonna algatuste või programmide rahastamiseks. Tavaliselt annavad rühmakorraldajad igale noorterühma liikmele tellimislehe ja kohvikataloogi. Grupi liikmed võimaldavad potentsiaalsetel klientidel kataloogiga tutvuda ja tellimused kantakse lehele. Raha kogutakse tavaliselt kohvi tarnimisel. Teised organisatsioonid kasutavad sama protsessi erinevate sündmuste jaoks raha kogumiseks.
Kohvikorjanduse ajal müüvad mõned organisatsioonid ainult ühte kohvisegu. Muudel juhtudel turustavad organisatsioonid laias valikus erinevaid kohvisegusid. Luksuslikud segud toodavad tavaliselt suurimat kasumit, kuna rahakogujad saavad neid segusid müüa kõrgeima hinnaga. Paljud organisatsioonid keskenduvad odavate üldiste kohvisegude müümisele, kuna rohkem inimesi saab endale lubada osta neid segusid kui luksuslikke kohvisid. Kohvi rahakogumist korraldav komisjon peab otsustama müügistrateegia, mis toob tõenäoliselt kaasa kõige rohkem müüke.
Üldjuhul saavad mittetulundusühingud kohvivarud oma valdusse alles siis, kui tellimusi saabub. Järelikult ei pea need organisatsioonid tegelema laoruumi leidmisega varude jaoks ega üleliigsete varude kõrvaldamisega. Kohvi raha kogumine, pakub organisatsioonile madala riskiga tulu teenimise viisi ja pakub ka kohvi hulgimüüjatele täiendavat turustusallikat. Tarbijad saavad rahakogumistest kasu, kuna neil on juurdepääs erinevatest maailma paikadest pärit kohvisegudele, mida jaemüüjate kaudu tavaliselt ei müüda. Lisaks teevad paljud väikesed kohvitootjad nende sündmuste ajal koostööd hulgimüüjatega ja see võimaldab neil väikeettevõtetel teenida tulu ja laiendada tegevust.