Erinevat tüüpi taimetoitlaste pitsakatted põhinevad mitmesugustel köögiviljadel, võltslihal ja ebatavalistel pitsakattematerjalidel. Pitsakattena saab kasutada paljusid köögivilju, sealhulgas tavalisi lisandeid, nagu sibul, paprika ja oliivid, aga ka põhilisi pitsakatteid, nagu juust ja kaste. Samuti on palju taimetoitlastele mõeldud tooteid, mis jäljendavad erinevat tüüpi liha maitset ja tekstuuri, sealhulgas taimetoiduvorsti, mida saab pitsa peal kasutada. Mõnest taimetoidust pitsakattest saab valmistada ka veidi ebatavalisi pitsasid, näiteks valgetel pitsadel kasutatavaid kreemjaid kastmeid või magustoidupitsa magusaid katteid.
Taimetoitlaste pitsakatted on tavaliselt lihavabad toidud, mida saab pitsa peale enne küpsetamist panna. Enamiku pitsade põhilisandid, mis tavaliselt algavad tomatikastme ja riivitud või viilutatud juustuga, on mõlemad taimetoitlased. Levinud taimetoitlaste pitsakatted sisaldavad ka mitmeid erinevaid köögivilju, mida saab pitsale panna. Sibulat, mis on tavaliselt viilutatud ja sageli karamelliseeritud, viilutatud või hakitud paprikat, musti või rohelisi oliive, seeni ja puuvilju, näiteks ananassi, saab kasutada pitsadel.
Samuti on mõned taimetoidulised pitsakatted, mis jäljendavad liha maitset ja tekstuuri, kuid ei sisalda tegelikku liha. Saadaval on mitut erinevat tüüpi taimetoiduvorste, mis on tavaliselt valmistatud sojatoodetest ja maitsestatud lihavorstile sarnase maitsega. Seda tüüpi taimetoidu “liha” saab kasutada pitsal, et luua pitsa, millel on mõnevõrra laiem maitsepalett kui tavalisel taimetoidu pitsal. Üks levinumaid ja traditsioonilisemaid pitsasid, pizza margherita, valmistatakse taimetoitlaste pitsakatteid kasutades ning koosneb tomatikastmest, värske mozzarella viiludest ja basiilikust.
Mõnda üsna ebatavalist tüüpi pitsat saab valmistada ka taimetoidu pitsakatteid kasutades. Valgeid pitsasid saab valmistada tavalise tomatikastme asemel kreemjas kastmes, mis on tavaliselt maitsestatud juustu ja küüslauguga, ning neid võib serveerida nii tavalisel kujul kui ka muude lisanditega. Mehhiko pitsat saab valmistada pitsa põhistruktuuri kasutades, kuid kasutades tugevalt mehhikopärase maitsega lisandeid nagu erinevad tšillid ja Mehhiko juustud. Taimetoitlaste pitsakatteid saab kasutada ka magustoidupitsa valmistamiseks, mis sisaldab sageli šokolaadi- või karamellkastet ja lisandeid, nagu vahukommid, purustatud šokolaad ja magusad puuviljad või kommid.