Koulouraki on Kreeka küpsetis, mis on kerge, vaid kergelt magus ja mida serveeritakse tavaliselt lihavõttepühade ajal. Peamised koostisosad on või, munad, suhkur ja jahu, kuigi mõnikord lisatakse maitseaineid, nagu nelk, Ouzo, muskaatpähkel või vanill. Koulourakia kuju eristab neid sarnastest magusatest küpsetistest, kuna tainas on sageli keeratud, punutud või rullis. Saia pinda töödeldakse pruunistumise soodustamiseks munapesuga ja puistatakse seesamiseemneid. Saiakesi süüakse sageli koos tee või kohviga või serveeritakse päeva jooksul vahepalana.
Põhiline traditsiooniline koulouraki tainas algab võist ja suhkrust, mida segatakse kuni ühtlase segu moodustumiseni. Seda protsessi nimetatakse või kreemitamiseks. Munad lisatakse täielikult segusse. Kui kasutatakse täiendavaid vedelaid koostisosi nagu vanill, ouzo või koor, lisatakse need ka märjale segule.
Koulourakia kuivained sõelutakse kokku. Tavaliselt on selleks jahu, sooda ja väike kogus soola. Kuivad koostisosad lisatakse märgadele koostisosadele ja kogu segu segatakse, kuni tainas muutub paksuks, kuid mitte katsudes liiga kleepuvaks. Siinkohal võib lisada mis tahes lõhna- ja maitseaineid – näiteks mahlep, mis on valmistatud kirsikividest või tükeldatud mandlid.
Koulourakia levitamiseks on mitmeid viise. Kõige tavalisem viis on vormida taignast üks nööritaoline pikkus, ühendada kaks otsa kokku ja keerata üks või kaks korda, kuni tainas end õrnalt vastu surub. Teine võimalus on võtta taignast üks tükk ja vormida see spiraalikujuliseks. Muud koulourakia kujundid hõlmavad kahest või kolmest erinevast taignatükist punutisi, kreeka tähestiku tähti ja isegi käe kuju.
Vormitud tainas kaetakse munapesuga enne ahju panemist küpsetamiseks. Pesu, mis koosneb ainult munadest ja veest, pintseldatakse keetmata taigna pinnale. Küpsetamise ajal aitab munapesu tekitada saiale pruunistunud läikiva pinna. Kui enne küpsetamist puistatakse koulourakia peale seesamiseemneid, aitab munapesu ka taigna ahjus kerkimisel seemneid paigal hoida. Kui koulourakia on valmis, asetatakse need ahju ja küpsetatakse, kuni need on kergelt paisunud ja pealt pruunistunud, misjärel võib neid kas kohe serveerida või säilitada õhukindlas anumas hilisemaks kasutamiseks.